今天我想圍繞八個(gè)字“博觀(guān)約取、厚積薄發(fā)”和大家做一下簡(jiǎn)要分享。
01
所謂“博觀(guān)”：就是廣泛的看！
我從事餐飲業(yè)培訓工作已經(jīng)十五年了，在我接觸過(guò)的上千個(gè)品牌里，產(chǎn)品五花八門(mén)、裝修五光十色、服務(wù)各顯神通，最后我發(fā)現所有的目標實(shí)現都要落到管理上，管理要做好，依靠的是什么？人，或者說(shuō)再加一個(gè)深層意思是優(yōu)秀的人。所以說(shuō)，沒(méi)有過(guò)時(shí)的生意、只有過(guò)時(shí)的老板，過(guò)時(shí)的思維。
這幾年餐飲的大背景變得非常的快，我仔細觀(guān)察了一下，其實(shí)有很多老板不是不想變、也不是不想改，只是不知道如何去改？怎樣去變？不學(xué)習吧，落后了！為什么？別人家在學(xué)習超越你了。學(xué)習吧，這兩年餐飲企業(yè)利潤真的是太薄太薄了。學(xué)習就意味著(zhù)，把你非常微薄的利潤要擠壓的幾乎沒(méi)有了，非常非常的艱難！
02
約?。荷倭?、慢慢的拿出來(lái)！
在說(shuō)約取之前，先簡(jiǎn)單講講關(guān)于我個(gè)人的算是情懷吧。
其實(shí)青春年少時(shí)，我最大的夢(mèng)想是當一名老師，因為我認為這是可以影響很多人的一個(gè)非常神圣的職業(yè)。如果說(shuō)能夠站在講臺上，那是我夢(mèng)寐以求的。但是在我們初三的時(shí)候英語(yǔ)老師因為跟校長(cháng)發(fā)生一些紛爭，就在我們快要高考的前兩個(gè)月，棄我們幾個(gè)班的同學(xué)而去。導致我們的英語(yǔ)不能結業(yè)，我們就沒(méi)有資格報師范、報衛校這樣的專(zhuān)業(yè)。導致我的教師夢(mèng)就破滅了。
但是我們經(jīng)常說(shuō)：上天為你關(guān)上一扇門(mén)，定會(huì )為你打開(kāi)一扇窗，我的第一份工作就走進(jìn)了培訓行業(yè)，讓我走進(jìn)了更大的舞臺，有了自己的公司，有了我們一個(gè)非常優(yōu)秀的團隊。我們潛心的灌溉，也有了今天在座和線(xiàn)上的廣大餐飲朋友的支持和厚愛(ài)。
我呢，用十五年的時(shí)間完成了第一個(gè)夢(mèng)想——其實(shí)也是再用“約取”的方法，就是我這么多年的積累，在適時(shí)的時(shí)候拿出對行業(yè)有用的東西來(lái)幫助餐飲人的成長(cháng)。其實(shí)這十五年我們的培訓確實(shí)幫上了很多人。我記得10年前山東滕州的一個(gè)客戶(hù)，他跟我說(shuō)：鄧總，我第一次參加完你們的營(yíng)銷(xiāo)的課程，回去開(kāi)了一個(gè)40平米的小店，我一年掙了40萬(wàn)。第二次又聽(tīng)了你們管理的課，我又掙了100萬(wàn)，這一年我在每時(shí)宏達的課程平臺上，掙了140萬(wàn)。我聽(tīng)到這樣的信息時(shí)對于我一個(gè)培訓公司的創(chuàng )始人來(lái)說(shuō)，還是有一點(diǎn)點(diǎn)的成就感，還是很欣慰的。
03
所謂“厚積”，大量、充分積累！
我相信在座的每一位企業(yè)家都是厚積的人，大量充分的積累我們很多的資源，其實(shí)我的第一個(gè)夢(mèng)想的實(shí)現，讓我感受到了我人生的價(jià)值所在，但是這個(gè)時(shí)候最受益的是誰(shuí)？是我！為什么這樣說(shuō)，在這十五年的成長(cháng)當中，我通過(guò)和這些人的接觸，我像海綿一樣在他們身上獲得了太多的關(guān)愛(ài)和認可。這個(gè)階段我個(gè)人和每時(shí)宏達快速的成長(cháng)和積累。對自我的識知，對行業(yè)的認識都更清晰，這個(gè)階段我總結為是我和每時(shí)宏達公司的一個(gè)“厚積”階段。
這些年，我們做了很多項目，不謙虛的說(shuō)在餐飲培訓中做出了許多引領(lǐng)。2009年左右，我們做去青島考察時(shí)就會(huì )在專(zhuān)業(yè)的餐飲考察當中加入異業(yè)的考察。比如：去海爾集團學(xué)企業(yè)文化學(xué)管理，去青島港，大家會(huì )說(shuō)去青島港和餐飲有什么關(guān)系，太有關(guān)系了，他們的人力資源管理一定是國內當時(shí)最棒的。去青啤博物館學(xué)營(yíng)銷(xiāo)，現在提起來(lái)可能青啤不算什么，但那個(gè)時(shí)候青啤的營(yíng)銷(xiāo)是非常有名的。當時(shí)我記得出來(lái)分享的還不叫副總經(jīng)理，叫副廠(chǎng)長(cháng)。我認為一個(gè)企業(yè)要做好，光聽(tīng)同行業(yè)的管理是不夠的，你一定要聽(tīng)跨行業(yè)的大企業(yè)的戰略思維，這樣你才能站的很高，走的很遠，才能讓我們的思維比別人快幾年甚至更長(cháng)的時(shí)間。但是那時(shí)候還沒(méi)有“跨界”這兩個(gè)詞的出現。
我個(gè)人認為，一個(gè)人要擁有世界觀(guān)，就一定要先觀(guān)世界，那么我們又開(kāi)展國際考察，開(kāi)始不敢走得太遠，那就先去臺灣吧，同國、同族，語(yǔ)言上相通，飲食文化上相近，效果非常好，之后我們陸續走進(jìn)新加坡、日本、韓國、迪拜、法國、美國、墨西哥等。
我們還為重慶鄉村基、合肥老鄉雞做過(guò)去日本一對一的獨家定制，后來(lái)“私家定制”成為網(wǎng)絡(luò )的流行語(yǔ)。
這么多年的積累，我們也是在潛心的為這個(gè)行業(yè)做一些事情。前幾天有一位非常懂經(jīng)濟學(xué)的老總和我說(shuō)：“鄧姐，我仔細觀(guān)察過(guò)，你們每時(shí)宏達的項目?jì)r(jià)格不是行業(yè)最高的，但價(jià)值卻是最漂亮的?！碑敃r(shí)不夸張的說(shuō)，我熱淚盈眶，很感動(dòng)，終于有人真懂我們了。
但是我也在這個(gè)時(shí)候有非常大的惶恐，為什么呢？因為特別今年我們有一些活動(dòng)，比如國際考察，很多老總打電話(huà)過(guò)來(lái)說(shuō)：“你們名額滿(mǎn)了呀？好可惜！”因為我們的國際考察規定在30人到40人，不能廣泛招生的。
還有人說(shuō)，你們課特別棒，但是我有非常重要的事情參與不了，太遺憾了！
還有人說(shuō)：“你們是在哪兒舉辦的活動(dòng)，北京嗎？我剛剛回到公司，辦公室才給我這個(gè)消息，我趕不過(guò)去了，真可惜！”
這么多的遺憾，這么多的可惜，讓從事餐飲培訓15年的我心里特別的沉甸甸。
雖然我們成立了河南、河北分公司，我們有很棒的合作伙伴，我們的工作量比上一年翻了一倍，但是我們依然無(wú)法滿(mǎn)足這些客戶(hù)的需求。怎么辦？怎么幫到這么多一直以來(lái)支持和回饋我們的客戶(hù)？
04
所謂“薄發(fā)”，準備充分、辦好事！
于是我們就建立了個(gè)新目標，就稱(chēng)為“薄發(fā)”吧。所謂“薄發(fā)”就是做好充分的準備，辦好事，這是我給我們每時(shí)宏達自己的定義。于是我們今年就建立了一個(gè)新的目標，我希望把我們每時(shí)宏達多年積累下來(lái)的資源能夠持續的、長(cháng)久的提供給大家?！氨“l(fā)”肯定要找新的切入點(diǎn)，重新發(fā)力，讓每時(shí)宏達“厚積”下來(lái)的勢能得到持久而悠長(cháng)的釋放。
我們選擇的這個(gè)切入點(diǎn)就是互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)的核心是互聯(lián)互通。各位今天在現場(chǎng)看到的我們的《智能線(xiàn)上學(xué)習系統》，是讓朋友的公司幫著(zhù)開(kāi)發(fā)的，通過(guò)專(zhuān)有的云平臺分發(fā)系統，將主會(huì )場(chǎng)的全景時(shí)時(shí)傳送到千城萬(wàn)市的N個(gè)分會(huì )場(chǎng)，分會(huì )場(chǎng)的反饋也會(huì )通過(guò)高清信號，由我們的專(zhuān)屬云傳回到現場(chǎng)，和主會(huì )場(chǎng)進(jìn)行隨時(shí)的互動(dòng)、交流。我希望我們可以借助科技的翅膀，讓大家飛的更快一些。
05
線(xiàn) 上 課 程 優(yōu) 勢
①可以足不出企
②節省出行成本
③節省食宿成本
④節省時(shí)間成本
⑤一次交費，全員聽(tīng)課
⑥可以與現場(chǎng)互動(dòng)
我現在就跟大家說(shuō)線(xiàn)上課程的好處是什么？大家可以不用出企業(yè)，如果條件允許的話(huà)你可以在你的會(huì )議室、大的會(huì )場(chǎng)，如果條件不允許的話(huà)你的辦公室、培訓教室完全都可以。后邊的第二、三、四大家看了會(huì )深有感觸的，節省了我們出行的成本，經(jīng)常有很多老總跟我說(shuō)，雖然你們的課程費用并不高，但是我們加上往返的路費、食宿費一個(gè)人的成本怎么也在一萬(wàn)元左右，那我就一直在想我怎么能夠給你們省掉出行上的成本、食宿的成本、更主要的是你們時(shí)間的成本。為什么？因為你省了兩天的往返時(shí)間，兩天的時(shí)間您可以創(chuàng )造出更大的價(jià)值的。我們?yōu)榇蠹夜澥×朔浅ｎ^疼的三塊硬性的成本支出！
我們馬上就會(huì )推出系統的課程，從服務(wù)員到領(lǐng)班，一直到高層，當然你依然還可以來(lái)現場(chǎng)聽(tīng)啊，我們現場(chǎng)會(huì )隨時(shí)開(kāi)課，你不想來(lái)現場(chǎng)，那就在企業(yè)接上電腦，隨時(shí)就聽(tīng)。而且一次交費，全員可以聽(tīng)課。近期，我們會(huì )啟動(dòng)線(xiàn)上課程發(fā)布會(huì )，我相信這個(gè)線(xiàn)上課程能夠圓您想讓全員聽(tīng)課之夢(mèng)，同時(shí)又降低您的學(xué)習成本、不影響您的利潤，我希望大家給予我們更多的支持，讓我們一起為自己的未來(lái)能擁有一個(gè)更寬廣的學(xué)習交流平臺而加油。
每時(shí)宏達的宗旨是做智慧的搬運工
希望通過(guò)這樣的技術(shù)整合，讓餐飲人在不增加學(xué)習成本的前提下，實(shí)現全員學(xué)習之夢(mèng)，實(shí)現企業(yè)快速發(fā)展之想。
這將是餐飲人之幸，希望眾餐飲人能和我們一起共襄盛舉！
我
在2003年初做餐飲培訓的時(shí)候，我記得那時(shí)候我們做服務(wù)員的培訓，每個(gè)企業(yè)至少會(huì )派5-10年，因為那個(gè)時(shí)候勞動(dòng)力很富裕，如果做高端的，兩個(gè)包間安排2個(gè)服務(wù)員盯臺就夠了，為了提升服務(wù)可以安排三個(gè)，而現在兩個(gè)包間要安排兩個(gè)，卻只能安排一個(gè)，這個(gè)是完全的一個(gè)不同。那服務(wù)員的培訓、基層的培訓重不重要？一定是重要的，我經(jīng)常在課上給大家分享一個(gè)理念，在最早的時(shí)候有人喊出一個(gè)口號叫二八定律，二八定律是什么？20%的高管不變動(dòng)，80%的基層員工隨便變沒(méi)有關(guān)系的，這句話(huà)有錯嗎？沒(méi)錯！但是是在勞動(dòng)力比較富裕的情況下你可以這樣喊，現在你還可以這樣喊嗎？你的高層再有能力，可以頂3個(gè)坑，頂5個(gè)，頂10個(gè)，你可不可以頂30個(gè)？我認為做不到，所以說(shuō)基層的員工太重要了，你的理念完美的達成靠的是什么？就像順豐老總王衛說(shuō)過(guò)，順豐最大的核心資源是你們這些快遞小哥，為什么？因為每一個(gè)快遞的完美的達成最后一個(gè)環(huán)節就是這些快遞小哥。
這就是我們研發(fā)這套學(xué)習系統的根本原因，讓你的中層、基層都帶動(dòng)起來(lái)，而不是只能無(wú)奈的高層和自己學(xué)習，其實(shí)您對您的企業(yè)中的每一個(gè)人都是有關(guān)同樣的愛(ài)的，但是沒(méi)有辦法，那這個(gè)愿望每時(shí)宏達來(lái)幫你完成，但是我希望大家能與我們攜手。
我相信這個(gè)線(xiàn)上學(xué)習系統的建立，將是餐飲人之幸，希望眾餐飲人能和我們一起共襄盛舉！我希望2018年我們每時(shí)宏達能和全國各地的餐飲精英，我們真的能夠合力攜手，共創(chuàng )更加輝煌的餐飲明天。
最后我代表每時(shí)宏達及全體員工對大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，謝謝！
