探尋引言
在制造業(yè)，機器替代人工已經(jīng)人盡皆知，但是對于服務(wù)業(yè)和餐飲業(yè)是否也能成為趨勢呢？
智能設備、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計算，這些先進(jìn)的技術(shù)，能為餐飲企業(yè)帶來(lái)哪些真真實(shí)實(shí)的價(jià)值？？
全中國第一家餐飲人主導的餐飲互聯(lián)網(wǎng)、智能化項目——餐時(shí)間、餐智、餐鏈聯(lián)袂登場(chǎng)，為困境中的餐飲企業(yè)家帶來(lái)新的希望，給你驚喜，給你深刻的啟發(fā)，一個(gè)嶄新的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，你還不來(lái)？？？
來(lái)自食在不一樣的實(shí)時(shí)報道
全國第一家餐飲人主導主持的實(shí)效型線(xiàn)上云SAAS系統——餐時(shí)間，內測第一天，線(xiàn)上支付超過(guò)了總收入70%，令人驚訝。餐飲的全線(xiàn)上無(wú)現金時(shí)代，將撲面而來(lái)?，F金收入的所有不便和低效，將一去不返。
內測第二天，非現金支付超過(guò)了總收入的90%。我們不僅是提供一種顧客線(xiàn)上支付的方式，而是要找到餐飲的無(wú)現金時(shí)代的綜合解決方案。將餐飲行業(yè)中，圍繞現金 收入的所有風(fēng)險、不便和低效這些痛點(diǎn)，徹底消彌。讓一個(gè)不需要收銀員的時(shí)代，快步到來(lái)。
從邏輯上說(shuō)，收銀崗位都被干掉了，不好好干活的很多崗位，都會(huì )被逐漸替代。
有朋友問(wèn)到餐時(shí)間和現有所有各種020等有什么不同，最大的不同就是: 她是全國第一家餐飲人主導主持的實(shí)效型的線(xiàn)上云SAAS系統。對餐飲人來(lái)說(shuō)，她是:"來(lái)自你（不是軟件工程師主導，痛點(diǎn)需求來(lái)自最真實(shí)的耕耘多年的餐企一線(xiàn)），最懂你（最落地），做強你!"她不是犧牲實(shí)體經(jīng)濟，來(lái)做強電商;而是做強實(shí)體餐飲，共創(chuàng )多贏(yíng)電商。她不是要打破原有的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，而是做強這條價(jià)值鏈。讓用心的餐飲人做得更好更輕松。
五大智能餐飲系統解析
一．智能能控平臺
1.何為智能能控平臺
通過(guò)多種途徑自動(dòng)獲取餐廳內水、電、氣三種計量?jì)x器的數據，形成曲線(xiàn)，經(jīng)過(guò)數據分析處理，輔助經(jīng)營(yíng)者在能耗管理方面進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。
2.智能能控平臺核心價(jià)值
①隨時(shí)掌控餐廳水電氣的信息；
②為能耗管理提供精準數據；
③監測餐廳的能耗異常事件，及時(shí)通知管理人員，預防災難事件的發(fā)生；
3.智能能控平臺功能
①完成抄表工作，減少人力成本；
②獲取全面實(shí)時(shí)的能耗數據；
③完成能耗數據的各種統計分析；
④提醒管理人員異常事件；
⑤給予管理人員優(yōu)化建議；
二．智能電子秤
1.何為智能電子秤
餐智電子秤是一個(gè)針對食材收貨和供應鏈的智能秤。它在傳統電子秤的基礎上，增加了圖像識別、WIFI上網(wǎng)、近紅外光譜檢測等模塊，可自動(dòng)識別食材、全程監督收貨流程并對食材進(jìn)行快速無(wú)損檢測。同時(shí)，以智能電子秤為切入點(diǎn)，打通食材的申購、驗貨、入庫等業(yè)務(wù)流和數據流，打造包含食材供應鏈數據的食材安全衛士云服務(wù)平臺。
2.智能電子秤核心價(jià)值
⑴餐飲企業(yè)
①效率提升
網(wǎng)上申購替代傳統電話(huà)、短信之類(lèi)的手工操作，減少出錯提升效率；
②過(guò)程跟蹤
全程掌控食材收貨過(guò)程，從申購到驗貨入庫全過(guò)程圖像與交易過(guò)程云端存儲；
③自動(dòng)對賬：
自動(dòng)生成對賬單，節省對賬時(shí)間；
⑵食材供應商
①實(shí)時(shí)確認收貨：
申購信息實(shí)時(shí)到達（短信、微信、郵件）；
②效率提升
食材圖像識別提升食材收貨效率；
③財務(wù)對賬
減少手工單，財務(wù)自動(dòng)生成對賬單，可以網(wǎng)上對賬；
3.智能電子秤的主要功能
①收貨數據互通
云端(餐鏈)發(fā)布收貨清單自動(dòng)同步到智能電子秤進(jìn)行收貨，收貨結束后結果自動(dòng)同步到云端(餐鏈)；
②質(zhì)量驗收評分
依據食材本身特點(diǎn)建立驗收標準，驗貨后記錄評分結果，從而提高驗貨質(zhì)量；
③智能圖像識別
收貨過(guò)程自動(dòng)進(jìn)行攝像拍照，通過(guò)大數據分析識別食材名稱(chēng)并拍照存檔；
④食材檢測
利用近紅外光譜儀采集的光譜數據源在云端鑒別食品安全指數，從而保障食品安全；
⑤移動(dòng)監管
通過(guò)手機APP遠程管控，手機端隨時(shí)隨地監控收貨場(chǎng)景；
三.餐鏈
1.何為餐鏈
餐鏈是一款供應商使用的APP。與智能電子秤一起，打通食材的申購、驗貨、入庫等業(yè)務(wù)流和數據流，打造包含食材供應鏈數據的食材安全衛士云服務(wù)平臺。
2.餐鏈的核心價(jià)值
①自動(dòng)收單
可以通過(guò)手機端自動(dòng)接手到餐廳的相關(guān)采購信息，避免使用其他方式的不便；
②到貨驗收
早上送貨的到貨確認將直接通過(guò)手機端完成，在第一時(shí)間進(jìn)行確認；
③財務(wù)核算：
迅速而準確核算相應的采購金額；
④線(xiàn)上支付
直接在線(xiàn)上完成相關(guān)的支付，方便快捷準確；
3.餐鏈的主要功能2、餐鏈主要功能
①手機申購下單
隨時(shí)隨地采購下單，手機端APP全過(guò)程管理；
②智能推薦
根據銷(xiāo)量自動(dòng)分析采購量推薦給采購人員，減少誤報漏報錯報等情況；
③成本分析
通過(guò)成本卡系統盤(pán)點(diǎn)可以推算理論損益和實(shí)際損益，按照門(mén)店、檔口、食材種類(lèi)等多維度進(jìn)行損益分析，根據分析結果進(jìn)行調整可逐步降低損益率；
④跟蹤管理
從餐廳到供應商根據業(yè)務(wù)環(huán)節建立快速協(xié)同機制，以申購單、收貨單、對賬單、退貨單、調撥單、送貨單等單據為業(yè)務(wù)信息點(diǎn)進(jìn)行管理跟蹤、分析統計；
⑤自動(dòng)對賬
省事省力，餐廳不再打電話(huà)一個(gè)一個(gè)通知供應商報單，供應商不再拿著(zhù)一堆單據對賬；
⑥集中采購
統一采購配送中心可實(shí)現規?；少徑档统杀?，提高配送效率；
四.餐時(shí)間
1.何為餐時(shí)間
一個(gè)基于云端的餐飲全線(xiàn)上智慧云SAAS系統。將全國餐飲精英的經(jīng)驗和智慧，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，智能化、云平臺、大數據等新的技術(shù)手段，為餐飲企業(yè)植入“智慧大腦”，達到“省人、省時(shí)、省錢(qián)、省心”的目的。
2.餐時(shí)間核心價(jià)值
①將金牌點(diǎn)菜員的知識、技能沉淀在點(diǎn)菜IPAD上，形成完美點(diǎn)菜模式，提高企業(yè)效益；
②將生產(chǎn)制作流程各節點(diǎn)細致運算，去除無(wú)效節點(diǎn)，全面提升制作速度（15分鐘上菜）；
③將傳菜人員的傳菜路徑進(jìn)行優(yōu)化，減少走路，提高效率，減少事故；
④對員工每日所進(jìn)行的工作進(jìn)行精確計量，為幫助減員增效提供數據支持；
⑤操作簡(jiǎn)單明晰，一看就會(huì )，提高員工的培訓和工作效率；
⑥全線(xiàn)上支付，讓收銀環(huán)節更透明快捷；
3.餐時(shí)間主要功能
⑴迎賓
①支持迎賓分配桌臺，提高桌臺的利用率；
②自動(dòng)化叫號；
③智能快速匹配桌臺；
⑵顧客點(diǎn)餐
①顧客通過(guò)桌臺平板自動(dòng)點(diǎn)餐；
②顧客點(diǎn)了幾個(gè)葷菜、幾個(gè)素菜，點(diǎn)沒(méi)點(diǎn)湯，一目了然，再也不怕點(diǎn)菜結構不合理了；
③顧客可以清楚的看到所點(diǎn)菜的整個(gè)制作過(guò)程節點(diǎn)：下單，制作，傳菜，全新的就餐體驗；
④支持顧客支付寶和微信點(diǎn)餐，未來(lái)可以實(shí)現其他更多的線(xiàn)上支付方式，和美團、大眾、糯米等O2O平臺實(shí)現完全對接，打造餐飲互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)運的閉環(huán)；
⑤通過(guò)桌臺平板一鍵呼叫服務(wù)；
⑶服務(wù)員平板
①預付費模式，顧客點(diǎn)餐平板，減少前廳服務(wù)人員，讓服務(wù)員能夠專(zhuān)注服務(wù)；
②桌臺實(shí)時(shí)狀態(tài)，顧客就餐狀態(tài)的全面監控，及時(shí)提醒服務(wù)人員顧客就座及菜品點(diǎn)菜、制作、上菜的狀態(tài)；
③配合桌臺平板，顧客服務(wù)的提醒，提升響應速度和服務(wù)水平；
④快速便捷的點(diǎn)菜、下單、結算；
⑷廚房制作和傳菜
①取消了廚房紙質(zhì)單據，通過(guò)桌臺平板實(shí)現了廚房的智能化管理；
②結合顧客就餐人數，點(diǎn)菜數量和時(shí)間，餐廳上菜速度的要求等，通過(guò)智能化廚房制作控制算法，智能菜品合單；
③合理安排每個(gè)檔口的菜品制作順序，實(shí)現廚房生產(chǎn)效率的最大化；
④通過(guò)傳菜平板，實(shí)現了傳菜路徑優(yōu)化，大大的提升了傳菜員的工作效率；
⑤傳菜員工作量化考核；
五.碼知味
1.何為碼知味
通過(guò)顧客就餐菜品數據，以抽獎、贈送禮品等營(yíng)銷(xiāo)手段，促使顧客進(jìn)行菜品、服務(wù)質(zhì)量等內容的精準點(diǎn)評，獲得第一手真實(shí)的顧客滿(mǎn)意度數據。
2.碼知味核心價(jià)值
①收集在店顧客的真實(shí)意見(jiàn)，不存在刷好評；
②第一時(shí)間反饋給店長(cháng)和總經(jīng)理，幫助在客人離店之前予以補救；
③便于董事長(cháng)總經(jīng)理掌控門(mén)店的真實(shí)運營(yíng)質(zhì)量，追蹤顧客意見(jiàn)處理；
④顧客意見(jiàn)的定期統計，便于了解滿(mǎn)意度走勢；
⑤抽獎、送券等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)結合，促進(jìn)更多客流；
3.碼知味主要功能
①顧客進(jìn)行點(diǎn)評；
②顧客進(jìn)行抽獎、領(lǐng)券、分享；
③門(mén)店店員卡券核銷(xiāo)；
④門(mén)店管理者查看菜品味道、服務(wù)貼心、環(huán)境衛生、上菜速度等指標數據；
⑤門(mén)店管理者查看菜品好評榜、差評榜；
⑥門(mén)店管理者查看顧客意見(jiàn)并處理；
⑦門(mén)店管理者查看獎品領(lǐng)用、核銷(xiāo)情況；
⑧門(mén)店系統管理者進(jìn)行人員權限、營(yíng)銷(xiāo)方案、點(diǎn)評風(fēng)格的自定義設置、調整；
【探尋對象】董事長(cháng)、總經(jīng)理等高層管理者；
【探尋時(shí)間】2016年4月20日-21日（19日報到）；
【探尋人數】僅招50人，確保質(zhì)量;
石丹榮：15311181291
孫 玲：15311183267
金 洋：15311185837
張 龍：15311180381
卜 丹：15311182027
食在不一樣
食在不一樣羅大志副董事長(cháng)
“食在不一樣”是長(cháng)沙食現餐飲管理公司旗下品牌，是以“健康安全的精致家常菜”為主要定位，在人均消費40元左右的細分市場(chǎng)上，以環(huán)境優(yōu)雅精致、出品濃郁而精細、服務(wù)前置而富有特色、品牌交互而好玩等方面，具備顯著(zhù)的競爭力。我們的7家門(mén)店日接待客流超過(guò) 7000人（每個(gè)座位平均翻臺4.97次，每桌翻臺6次以上），年均接待超過(guò)2520000人次，被顧客稱(chēng)為所謂“不一樣風(fēng)景”。
1、規范：
廚師有自己的專(zhuān)屬格子間，所用東西伸手可取，不用走路；
2、高效：
①3萬(wàn)／人，750平，292個(gè)餐位，前廳僅用3-5個(gè)服務(wù)員；
②200平的小廚房，每天輕松服務(wù)1500人左右的顧客；
3、智能：
智能呼叫服務(wù)鈴、腕表、超聲波驅蟲(chóng)器、蒸菜溫度定時(shí)控制等；
4、獨到：
①食在不一樣兩大體系：食在不一樣商業(yè)模式體系＋內部管控體系；
② 交互式中餐：關(guān)注客人體驗，引領(lǐng)中餐業(yè)的未來(lái)發(fā)展；
③ 會(huì )說(shuō)話(huà)的餐廳：自取消毒餐具、自助排位、ipad點(diǎn)菜；
④ 高性?xún)r(jià)比：時(shí)尚、精細、健康、安全、服務(wù)前置；
⑤ 顯著(zhù)競爭力：7家門(mén)店幾乎店店、餐餐排隊等位；
⑥ 踐行食品安全：在食品加工全過(guò)程的溫度管理，蔬菜洗滌臭氧消毒降低殘留；
⑦ 將源全5S精華與信息化結合，并融入裝修設計、流程優(yōu)化方面；
⑧廚房余水利用工程、餐廳綠植覆蓋率；
區別設計
區別品牌管理有限公司邱文君董事長(cháng)
區別設計自2012年創(chuàng )立以來(lái)，堅持“精準消費者洞察，策略型設計公司”的定位，堅持“用創(chuàng )意贏(yíng)得尊重，用作品贏(yíng)得市場(chǎng)”的理念，每一件作品都是瞄準市場(chǎng)、賦有靈魂的。我們從生活之處提取創(chuàng )意，從消費者之中尋找訴求，將人們內在的情緒，轉化成強烈的視覺(jué)感受，或走心的文字述說(shuō)。
區別用設計表達與眾不同，用記憶符號和情感通電影響傳播，跟品牌與消費者談一場(chǎng)轟轟烈烈的戀愛(ài)！無(wú)區別，不品牌，我們致力成為中國品牌形象設計的先鋒團隊。
水木言設計
水木言空間（香港）室內設計機構合伙人金雪鵬
水木言（香港）設計機構是以多年行業(yè)深度研究與資源優(yōu)化組合，構建起符合中國地產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)等高端裝飾工程項目個(gè)性化需求的裝飾產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。2003年水木言（香港）設計機構進(jìn)駐長(cháng)沙，依托深圳、香港沿海城市對外窗口，與國際裝飾產(chǎn)業(yè)無(wú)縫接軌。
旗下水木言餐飲事業(yè)部主營(yíng)方向：規劃建筑景觀(guān)一體化餐飲業(yè)態(tài)、商超快時(shí)尚主題餐廳類(lèi)、社區主題餐廳類(lèi)。
