沔陽(yáng)位于湖北中部，有5000多年的文明史，是現今的仙桃市，有魚(yú)米之鄉的美譽(yù)。沔陽(yáng)人民喜愛(ài)吃蒸菜，有無(wú)菜不蒸、無(wú)蒸不席的風(fēng)俗，所以被稱(chēng)為蒸菜之鄉。那聞名遐邇的沔陽(yáng)三蒸是哪三蒸？這是許多餐飲人及食客的首問(wèn)。沔陽(yáng)三蒸是蒸畜禽、蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜，以粉蒸為主要技法，多種蒸菜技法并用，成為了江漢平原家喻戶(hù)曉的農家菜，現已被列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
相傳，沔陽(yáng)三蒸起源于600多年前的元末農民起義領(lǐng)袖陳友諒，他的妻子非常體察軍情，為了犒勞士兵，她獨出心裁將肉、魚(yú)、藕分別拌上大米粉，配上佐料，裝碗蒸甑，猛火蒸熟，其味鮮香醇郁，打開(kāi)了士兵們的味覺(jué)密碼，令義軍士氣大振，連連勝仗，這貌不驚人的做法，極迅速有效地促成了陳友諒在九江稱(chēng)王之舉。后來(lái)此法流傳于民間，經(jīng)過(guò)沔陽(yáng)人一代代的傳承和改造，形成了今天中國美食中的一朵奇葩。據說(shuō)，時(shí)任東北軍少帥的張學(xué)良，途經(jīng)虎跑坊，品嘗三蒸大飽口福后，題聯(lián)“一品有味三拍手，十里聞香九回頭”。
沔陽(yáng)三蒸之所以受八方食客的青睞，其一是烹飪技術(shù)暗合了中華美食的滾、淡、爛原則；其二是獨特的地方食材無(wú)可替代，而只有本地的老沔陽(yáng)人能夠做到這兩點(diǎn)，這里數杜柳農家小院最受歡迎。杜柳農家小院的創(chuàng )辦人陳新云陳總引進(jìn)了四川農家菜，突出了本地沔陽(yáng)三蒸菜的歷史文化特色，不斷提升農家小院的檔次，讓顧客不僅享受到了農家特色風(fēng)味，更體驗到了星級賓館的服務(wù)。2009年3月，時(shí)任國務(wù)院總理的溫家寶來(lái)仙桃視察工作，親臨農家小院，品嘗了沔陽(yáng)三蒸，連聲叫好，這給了陳新云非常大的鼓舞和榮譽(yù)。陳新云還成立了杜柳農家樂(lè )協(xié)會(huì )，圍繞如何把杜柳社區打造成仙桃、湖北乃至中國的閃亮名片，與業(yè)主共同學(xué)習、探討，在他的帶領(lǐng)下，一條長(cháng)達3.8公里的沔街上入住了近20家的農家樂(lè )餐廳，年收益額達到了6000多萬(wàn)元。陳新云陳總分享了杜柳農家小院的發(fā)展歷程，表示不做行業(yè)第一，只做行業(yè)唯一的匠心精神。
沔陽(yáng)會(huì )館是沔街上最大的一家餐廳，占地3000平方米左右，是沔陽(yáng)人精神文化和飲食文化的代表，是數百年廣布天下的沔陽(yáng)會(huì )館的濃縮體。沔陽(yáng)會(huì )館了卻了老沔陽(yáng)人的一種情懷，不少旅居臺灣的沔陽(yáng)游子回鄉時(shí)，總會(huì )選擇沔陽(yáng)會(huì )館，這里的沔陽(yáng)三蒸、沔陽(yáng)善書(shū)、沔陽(yáng)漁鼓、沔陽(yáng)皮影、沔陽(yáng)花鼓都會(huì )勾起游子們的無(wú)限遐想，尤其是會(huì )館名菜——九味桌盒、蒸魚(yú)、蒸肉、蒸菜、珍珠丸子，讓他們重新拾起兒時(shí)美好回憶中的片段。在老沔陽(yáng)人眼中，九味桌盒也叫春盒，是接待貴賓的最高禮儀，桌盒里盛裝傳統鹵味，是在喝完干茶后上桌的第一道大菜，接著(zhù)便是要喝酒盡興，然后要吃面條、吃豆皮，隨后三蒸菜、珍珠丸子、魚(yú)丸湯便會(huì )一一盛到桌上來(lái)，供客人們享用，一般會(huì )從早上10點(diǎn)左右一直吃到下午4點(diǎn)左右，這一席才算得上結束，由此看來(lái)，老沔陽(yáng)人的傳承精神非常的少見(jiàn)和難能可貴，這是值得我們現代人去深思的一個(gè)重要問(wèn)題。
沔陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì )李會(huì )長(cháng)和會(huì )館杜俊鋒杜總經(jīng)理給餐飲大咖們分享了沔陽(yáng)菜的歷史來(lái)源及發(fā)展趨勢，同時(shí)還表示只要每時(shí)宏達的餐飲考察團的團員想深度學(xué)習沔陽(yáng)三蒸菜的做法，可隨時(shí)安排人來(lái)沔陽(yáng)會(huì )館和杜柳小院學(xué)習，他們會(huì )毫無(wú)保留的教授蒸菜技法。
同時(shí)考察團員如對當地食材有需求，他們愿意當大家的免費采購員，不加收一分價(jià)格為大家及時(shí)采購！
