湖北鄂州，是一座獨一無(wú)二的水畔小城，是湖北之根，武昌之源。春秋戰國時(shí)期，楚王熊渠分封其子熊紅到鄂州為鄂王，修筑鄂王城，這就是湖北簡(jiǎn)稱(chēng)鄂的由來(lái)。三國時(shí)，吳王孫權就在此建都，改稱(chēng)武昌。這座半邊山水半邊城的古城，始終是長(cháng)江中游的政治、軍事和經(jīng)濟文化的發(fā)展中心。
鄂州的天然物質(zhì)資源非常豐富，是國內有名的古銅鏡之鄉的發(fā)祥地，也是名副其實(shí)的魚(yú)米之鄉。這座號稱(chēng)百湖之市的鄂州以武昌魚(yú)聞名海內外。武昌魚(yú)，肥大鮮美，全身有13根半魚(yú)刺，喜歡生活在長(cháng)江回流之中，具有補虛益脾、祛風(fēng)養胃的功效，是鄂州獨有的江水魚(yú)。
每時(shí)宏達的考察團應鄂州餐飲協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李慧強之邀，來(lái)到了鄂州的梁子島尋找中國好食材好味道，發(fā)現梁子島除了淡水魚(yú)的代表武昌魚(yú)之外，還有胖頭魚(yú)、銀針魚(yú)、紅尾魚(yú)、黃鱔魚(yú)、草魚(yú)、田螺、河蚌、螃蟹、花鰱魚(yú)、青蓮魚(yú)等等幾百種湖水魚(yú)和海鮮，其中由于各種魚(yú)類(lèi)生活習性的不同，活動(dòng)也分別在水的上層、中層、下層及泥沙里不等，口感也都有不盡相同的鮮美。另外還了解到鄂州本地居民喜歡用原湖煮原魚(yú)，煮出的魚(yú)肉質(zhì)細糯、爽滑鮮美。農歷九月是雌性螃蟹最鮮嫩可口的季節，而農歷十月，也就是現在是雄性螃蟹最肥美的時(shí)候，蟹黃黃里透紅、紅里透亮，口味鮮香飽滿(mǎn)、松軟可口?？疾靾F的成員們不僅感受到了島上居民的質(zhì)樸熱情，而且還發(fā)現了很多只有鄂州才有的水特產(chǎn)湖鮮。
鄂州餐飲協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李慧強特意為考察團精心準備了鄂州特色的晚宴，還贈送給每時(shí)宏達鄧總一幅知名書(shū)法家李冬青的真跡(人民大會(huì )堂香港廳有其書(shū)寫(xiě)的一副龍字)，同時(shí)還贈送給每位考察團員一份特意在景德鎮定制的精美花瓶。
晚宴設在長(cháng)城花園大酒店，酒店以法國巴黎的風(fēng)格修建，環(huán)境高檔華麗、浪漫優(yōu)雅。餐桌上有鄂州人民最喜愛(ài)的三丸喜，其中一丸是魚(yú)丸湯，二丸是肉丸湯，第三丸是珍珠丸子。魚(yú)丸的來(lái)歷還有一個(gè)傳說(shuō)，相傳秦始皇好吃魚(yú)，但又不能有刺，如有一根魚(yú)刺，便會(huì )把廚師賜死，于是就這樣賜死了好幾位御廚。有一天，一位御廚做御膳，見(jiàn)到魚(yú)又膽怯又發(fā)狠，就用菜刀背砸魚(yú)發(fā)泄。砸著(zhù)砸著(zhù)，魚(yú)刺骨竟然自動(dòng)露了出來(lái)，魚(yú)肉成了魚(yú)茸。于是，廚師急中生智，將魚(yú)茸捏成丸子呈到秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱(chēng)贊，下令給予獎賞。后來(lái)，這種做法流傳民間，成為氽魚(yú)丸，也叫魚(yú)丸。所以，三丸喜是鄂州人招待貴客的年味菜肴。接著(zhù)是火鼎魚(yú)，色澤金黃、外焦里嫩，口味辣而不燥、香而不膩、鮮而不腥。然后便是干炸銀針魚(yú)，銀針魚(yú)又名面條魚(yú)，在深秋后，便游回深海越冬。李總為了考察團不虛此行、有所收獲，把收藏為數不多的銀針魚(yú)拿來(lái)給大家品嘗、分享、考察，銀針魚(yú)的口味香鮮脆滑、過(guò)口難忘。還有胖頭魚(yú)、飯蒸魚(yú)等等都是鄂州獨有的水特產(chǎn)。
湖北省餐飲協(xié)會(huì )張賢峰會(huì )長(cháng)和大家分享了鄂州飲食既不辛不辣也不咸不甜，沒(méi)有飲食特點(diǎn)，但是沒(méi)有特點(diǎn)才是鄂州飲食文化的最大特點(diǎn)，也是最成功的特點(diǎn)。為什么呢？就是有了好的食材，不管怎么做，口味都是最好的，最受歡迎的。
李惠強李總也和大家分享了鄂州飲食文化的特點(diǎn)及發(fā)展歷程，還特意安排了具有本地特色的說(shuō)唱敬酒團隊為大家表演、敬酒，晚宴氣氛掀起了一個(gè)又一個(gè)的高潮。此次湖北尋找好食材好味道之旅，將天下餐飲人真正融為一家。
