考察團最后一天首戰來(lái)到煜豐美食，總經(jīng)理李志順大師分享“如何做無(wú)添加劑的美味、營(yíng)養菜肴”。
李志順，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委、認定師，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長(cháng)垣（廚師之鄉）烹飪技藝傳承人。作為有300年家族烹飪史中的第7代傳承人，自79年從藝，深諧烹飪之偉大意義，35年來(lái)，潛心學(xué)藝與傳承并序，視廚藝為事業(yè)，菜品當生命。以防病養人的崇高境界，以終身為食客提供食之后可滋補身體，延長(cháng)壽命的安全、天然、營(yíng)養、健康佳肴的淡定從容之德，舉手投足、一呼一吸間將廚師精神進(jìn)行著(zhù)高尚的解讀及完美的詮釋?zhuān)硭腥藲J佩不已，掌聲不自覺(jué)地響起。
李大師認為，之所以當今烹飪市場(chǎng)上叫好的佳肴太少，是廚師們忽略了潛心研究技術(shù)是烹飪的核心，普遍調味的現象不僅令人擔憂(yōu)，同時(shí)一味追求所謂的“藝術(shù)”，也恰恰丟失了烹飪的根基。李大師還說(shuō)，在餐飲野蠻生長(cháng)的時(shí)代，新科技、新知識讓我們有了新發(fā)展，同時(shí)也痛心地讓我們丟失太多寶貴的、值得傳承的好東西。
李大師句句話(huà)都似重錘敲擊著(zhù)我們的責任心，這難道不是一位德藝雙馨的烹飪藝術(shù)家不得已的呼吁之音？？？須引起行業(yè)人士共同深思……
午餐于煜豐美食，是由中國烹飪大師頓玉松先生于2007年7月創(chuàng )辦，李志順大師為名譽(yù)董事長(cháng)，主營(yíng)新概念豫菜，以營(yíng)養、安全、美味為出發(fā)點(diǎn)，以打造時(shí)尚、創(chuàng )新豫菜為切入點(diǎn)，以河南本地土特名產(chǎn)為主要原料，施以獨特的烹飪技法，將傳統與創(chuàng )新相結合，精心烹制佳肴，妙手調制美味，菜品集色、香、味、形、器、質(zhì)、意、養于一體。菜品受到了考察團員的一致好評，領(lǐng)略了大師的名副其實(shí)！
泰象林茶餐廳，特味村新品牌，鬧市中獨創(chuàng )幽靜之所，以泰國風(fēng)情、茶文化為主要特色，通過(guò)泰式美食、茶文化與生態(tài)環(huán)境的融合致力于打造鄭州首家“泰國風(fēng)情商務(wù)空間”場(chǎng)所。
董事長(cháng)韓躍軍與考察團分享，韓總說(shuō)，當今餐飲市場(chǎng)，業(yè)態(tài)在變小，產(chǎn)業(yè)在變大，這就要求企業(yè)在軟實(shí)力（品牌、團隊、人才）和硬實(shí)力（中央廚房、冷鏈物流、信息化）進(jìn)行雙修。在市場(chǎng)不明朗的情況下，要穩中求進(jìn)，不能盲目求大。能適時(shí)停下來(lái)檢修自我也是發(fā)展。
同時(shí)韓總還從差異化定位、學(xué)習力支撐成長(cháng)、成本整合計劃、供應商溝通知道等方面和大家進(jìn)行了簡(jiǎn)短分享，團員們感謝韓總將多年的經(jīng)驗之談無(wú)私奉上。
成立于2001年的姐弟倆土豆粉，從最初4個(gè)平方的一家小涼皮店，到目前近600家6萬(wàn)多平方的國內最大的砂鍋土豆粉專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)，董事長(cháng)宋寶民帶領(lǐng)優(yōu)秀的團隊，以多年真情感的伴隨，不屈不撓、艱苦奮斗的創(chuàng )業(yè)精神，使姐弟倆商標已在全國有很高的知名度，并于2013年12月27日被國家工商總局授予“中國馳名商標”榮譽(yù)稱(chēng)號，真正形成了姐弟倆連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色，開(kāi)創(chuàng )了以“風(fēng)味名吃”為特色的加盟連鎖之路。
姐弟倆土豆粉已成功申請為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前宋寶民董事長(cháng)受河南省委托，將進(jìn)行土豆粉行業(yè)標準的制定，這一殊榮將是姐弟倆土豆粉的再一次的大跨越與提升，可喜可賀，真心要贊一下！
2014年，于鄭州火鍋業(yè)而言，是極為不平凡的一年，一夜間火鍋店遍布鄭州，迅速突破到2000多家。
“鍋巴飲”，一家名字和《過(guò)把癮》諧音的火鍋店，為了能立足于亂世，在進(jìn)軍餐飲之前，總經(jīng)理崗警龍先生用了一年多的時(shí)間去選購優(yōu)質(zhì)的原料，光辣椒和麻椒就選擇了20余種做對比，成本比普通火鍋店高出很多，牛羊肉也是跑遍多個(gè)省市尋找最鮮嫩的肉品呈現給食客，食材真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
在“鍋巴飲”最讓食客過(guò)癮的無(wú)疑便是火鍋的靈魂——鍋底。鍋底配方來(lái)自重慶，原料來(lái)自川貴，真材實(shí)料的辣意能從舌尖一直燒到全身，讓食客渾身透汗，過(guò)足辣癮。
電話(huà)亭、留聲機、古老的唱片、廢舊的汽車(chē)輪胎、3D背景墻，變形金剛，哈雷摩托，懷舊的歌曲，民俗的表演，酷炫得瘋狂，穿越得透徹。反而讓人能靜品美食的醇厚對你味蕾的肆虐，再看看親切、帥如港商的老板，你絕對擋不住美味與帥鍋的雙重誘惑，乖乖成為其忠誠的回頭客！
三天的鄭州考察臨近尾聲，鍋巴飲火火火的氛圍將學(xué)員們道別的情愫點(diǎn)燃，大家相互敬酒、祝賀，依依惜別!
北京每時(shí)宏達感謝每位考察團員及給予本次考察熱情接待的所有企業(yè)，祝大家順意幸福！
