2014年，似乎是所有企業(yè)最痛苦的一年。所有傳統企業(yè)都有非常嚴重的危機感，好像大家突然都找不到路標了! 都不知道該如何轉型? 未來(lái)之路如何走? 利潤好的企業(yè)發(fā)愁，利潤不好的企業(yè)更發(fā)愁。企業(yè)最大的危機，不是當下的利潤多寡，而是對未來(lái)能否清晰把握。
特別是近段時(shí)間經(jīng)常有餐飲同仁問(wèn)我，能否多剖析一下80、90后喜歡什么樣的餐廳，以汲取經(jīng)驗，迎合市場(chǎng)！每每這時(shí)我都會(huì )很糾結，原因如下：面對新餐飲時(shí)代的到來(lái)，轉變傳統觀(guān)念、跟上時(shí)代步伐、迎合市場(chǎng)需求是毋庸置疑的，本人非常鼓勵。然而肺腑之言，我并不認為餐飲業(yè)致贏(yíng)的出路一定都要去做80、90后喜歡的餐廳，因為隨著(zhù)年輪的推進(jìn)，80、90后很快也會(huì )跨入另一個(gè)時(shí)代，時(shí)代的足跡又將送給一個(gè)怎樣的市場(chǎng)與我們……？
越是這個(gè)時(shí)候，越要靜下心來(lái)好好研讀一下自己的企業(yè)如何往前走，找到獨特的、只屬于你自己的那條路，堅定不移地走下去，也許這才是避開(kāi)競爭，獨一無(wú)二的常勝之道！
北京宴在面對國八條日流水2000元的重壓下，不焦不燥地堅持走“中國服務(wù)”之路，不僅做到了讓食客慕名紛至沓來(lái)，還在業(yè)界掀起了“中國服務(wù)”風(fēng)，贏(yíng)取了威名，賺得了利潤！當年被大家看成的重創(chuàng )危機，卻讓楊秀龍將其轉化成了名貫九州的成功之路！
西貝的賈國龍，值得學(xué)習的“投機分子”，從“舌尖1”的張老漢黃饃饃，到“舌尖2”的張爺爺手工空心面，深度挖掘飲食文化，不僅大大吸引食客的眼球，更能緊緊抓住了食客的情愫，既傳承了美食文化，還賺得了利潤與美名的雙豐收！
臺北寬心園精致蔬食，一家以經(jīng)營(yíng)有機蔬菜、菌類(lèi)的主題餐廳（是我公司每次帶團去臺灣考察必去的企業(yè)），10年開(kāi)了10家店，生意一直火爆。記得胡嘉濠董事長(cháng)在一次分享中說(shuō)過(guò)一句話(huà)：很多人認為，選擇經(jīng)營(yíng)蔬食這個(gè)品類(lèi)受眾面窄，事實(shí)恰恰相反，因為無(wú)論素食主義還是食葷人士，都是可以走進(jìn)我的蔬食店的，這就讓我的店反而沒(méi)了對客人的約束，客戶(hù)群最廣。企業(yè)唯一要用心做的，就是把你的產(chǎn)品做好、服務(wù)跟上，生意就不會(huì )差！
企業(yè)如人，它應該是要有突出性格的，最了解自己的您應該避開(kāi)盲從，淡定看市場(chǎng)，獨特做自己，未來(lái)的路一定燦爛如虹！
