由北京每時(shí)宏達咨詢(xún)管理有限公司組織的大陸餐飲精英考察團在52位學(xué)員的期待中，于5月25日在到達臺北桃園機場(chǎng)的一刻正式拉開(kāi)了帷幕。
在安排好住宿后，學(xué)員們顧不得休息直奔臺灣最富盛名的鼎王火鍋， 充滿(mǎn)朝氣的笑臉、熱情真誠的90度鞠躬禮、醇厚鮮香的32種中藥材熬制的鍋底湯、座無(wú)虛席的火爆場(chǎng)面，把學(xué)員的旅途勞頓一掃而空。餐飲連鎖教父林威雄教授早已大駕光臨，恭候大陸學(xué)員多時(shí)，開(kāi)啟由鼎王火鍋把大家帶入欣賞與學(xué)習、領(lǐng)悟與感動(dòng)的臺灣考察、收獲之旅。
在對臺灣餐飲企業(yè)考察的第一、二天穿插了對中正紀念堂、總統府、信義商圈、101大樓、臺北故宮、士林官邸、西門(mén)町幾個(gè)臺灣具有代表性景點(diǎn)的參觀(guān)，使學(xué)員在充分了解臺灣文化的同時(shí)，放空大腦、放松心情，以最好的狀態(tài)投入到考察學(xué)習當中去。
已經(jīng)順利上市的瓦城泰國料理，在菜色與裝盤(pán)上保持了泰菜的特有風(fēng)格，經(jīng)營(yíng)上融入了連鎖經(jīng)營(yíng)的現代化管理理念，裝修簡(jiǎn)約、細致、明快，在臺灣餐飲行業(yè)獨攬一片天空。
寬心園精致蔬食引領(lǐng)了臺灣的餐飲潮流，集精美、綠色、養生于一身。胡家濠總裁和黃董事長(cháng)的如約而至，把經(jīng)營(yíng)思路與理念，十年磨一劍的標準化歷程呈現給大家。也把臺灣同行的勤勉、敬業(yè)、嚴謹展現在學(xué)員面前?，F場(chǎng)互動(dòng)場(chǎng)面熱烈，林老師幾次規定最后一次提問(wèn)才抑制住學(xué)員的求知欲望。這種情況一直延續到此次考察結束，學(xué)員們就像無(wú)法飽和的海綿，汲取著(zhù)海量的經(jīng)驗理念。
享譽(yù)世界的鼎泰豐小籠包，標準化日臻完美，每個(gè)面團、每份餡料的誤差都在一克左右，流水線(xiàn)作業(yè)使他可以邁著(zhù)堅定的腳步向全世界挺近。
圓山大飯店，這座昔日蔣介石夫婦招待貴賓的奢華場(chǎng)所，雖已神秘不在，但韻味猶存，依然有被參禮膜拜的底蘊。
亞洲最大、最嚴格的食品加工基地，碁富食品不但是麥當勞、肯德基、義美等最大的肉類(lèi)、甜品等供應商，更在大陸為保障原料、產(chǎn)品供應建立了完整的產(chǎn)、供、銷(xiāo)三條龍產(chǎn)業(yè)鏈（是三條喲）。時(shí)代周刊上的風(fēng)云人物李隆基董事長(cháng)專(zhuān)程從國外趕回帶領(lǐng)他的團隊與大家進(jìn)行交流。正如一位學(xué)員所說(shuō)：能走進(jìn)碁富食品參觀(guān)，能和董事長(cháng)合個(gè)影就不虛此行。更何況還有如此深入交流，給你許多啟發(fā)“原來(lái)餐飲還可以這樣做”！
毗鄰碁富食品的芙瑞始達烘焙股份有限公司是麥當勞全球性最大的供貨商之一，負責向客戶(hù)供應各種漢堡包產(chǎn)品，陳育良總經(jīng)理熱情地接待了來(lái)訪(fǎng)學(xué)員并安排學(xué)員參觀(guān)了漢堡的一流加工生產(chǎn)流水線(xiàn)?，F場(chǎng)深入的互動(dòng)分享，讓學(xué)員領(lǐng)悟到，標準化管理的真正內涵。
連桌椅板凳都是紙箱做的紙箱王牛奶火鍋，打造了一個(gè)美輪美奐的創(chuàng )意世界，雖然環(huán)境略小了些，但由各種紙箱制作的精美工藝品，讓人如臨童趣王國，沐浴純真，洗滌心靈，享受寧靜。
通過(guò)2天多的參訪(fǎng)，學(xué)員之間大部分已經(jīng)熟悉起來(lái)，為了更好地增進(jìn)友誼，加深了解，便于溝通。每時(shí)宏達鄧桂麗總經(jīng)理在臺灣最高規格的接待場(chǎng)所—國賓飯店頂層設宴，既感謝大家對活動(dòng)的支持，又榮幸結識了如此之多的餐飲先進(jìn)。適逢臺灣總統馬英九在二層參加臺灣女企業(yè)家協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)交接活動(dòng)，學(xué)員們打趣道：“看來(lái)我們的規格比小馬哥還要高呀?！?/strong>
臺灣最大的便當企業(yè)—悟饕池上便當的執行長(cháng)林峰是臺灣媒體的追逐人物，他是大陸溫州人、是北京大學(xué)的高材生、是常青藤名校的驕子、是臺灣人滿(mǎn)意的好女婿、是美林證券才俊、是網(wǎng)絡(luò )科技的能人。他把他的經(jīng)歷和如何把小店打造成產(chǎn)業(yè)的知識、經(jīng)驗拿出來(lái)與大家分享，讓學(xué)員們真正認識到在餐飲行業(yè)“擁有前瞻性的理念和知識才是生產(chǎn)力”。
王品已成典范，11個(gè)品牌，以餐飲企業(yè)而居臺灣股價(jià)前三名的驕傲，只能讓我們以挑剔的欣賞去走近他。但真正走進(jìn)時(shí)卻發(fā)現他的親和力讓你忘記了挑剔。
徐和森董事長(cháng)和他創(chuàng )造的拉亞漢堡是一個(gè)普通的傳奇，二次創(chuàng )業(yè)，僅以9000元人民幣締造了目前高達600余家拉亞漢堡，年產(chǎn)值4個(gè)多億人民幣的創(chuàng )舉，把一個(gè)企業(yè)家堅韌與誠信表達的淋漓盡致。他和他的團隊用真誠感動(dòng)著(zhù)我們每一個(gè)人。
白木屋—國家品質(zhì)獎（是第一個(gè)以食品業(yè)奪得此項最高品質(zhì)獎的企業(yè)）,這是一個(gè)追求完美的女人帶領(lǐng)一個(gè)追求完美的團隊，創(chuàng )造完美烘焙產(chǎn)品的奮斗故事。兩個(gè)小時(shí)所有人忘掉了自己，沉浸在簡(jiǎn)菱臻董事長(cháng)完美的表述當中，內心裝滿(mǎn)的只有折服與欽佩，同時(shí)也讀懂了什么才是企業(yè)家。
斥資18億臺幣，可同時(shí)容納550—600桌婚宴的典華婚宴旗艦店氣勢磅礴，70-100人可同時(shí)乘坐的超大客梯可以讓婚車(chē)駛入。專(zhuān)業(yè)的一條龍服務(wù)與設計，獨一無(wú)二的風(fēng)格與理念，風(fēng)格迥異的裝潢與裝飾，令人流連忘返、嘆為觀(guān)止。在感嘆之余是思索，領(lǐng)域上的差距和前景撥亂了學(xué)院的心弦。
5月31日在典華參訪(fǎng)、用午餐后，此次臺灣考察之旅在無(wú)盡的品味與意猶未盡中正式結束。正如學(xué)員所說(shuō)：此次考察由松到緊、由淺入深、從學(xué)習到感悟、從震撼到折服，雖如小火慢燉，但卻令人回味無(wú)窮、彌久醇香……
