2017年2月17日，《問(wèn)鼎餐飲連鎖六大系統全案工作坊》第二階段課程已經(jīng)進(jìn)入精彩的第二日，今天也會(huì )迎來(lái)兩名重量級的講師。！
李林春老師簡(jiǎn)介
1.連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家，問(wèn)問(wèn)高級專(zhuān)家；
2.有十余年連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理及籌建連鎖店鋪經(jīng)驗，在團隊建設、品牌策劃、人力資源管理、系統建立、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展等方面均有豐富的實(shí)戰能力；
曾任
廣州綠茵閣餐飲連鎖公司區域總監，深圳王森經(jīng)營(yíng)管理學(xué)院培訓導師，四洲集團中國餐飲部華南區域總監。
訂貨的流程沒(méi)有建立起來(lái)，是餐廳訂貨管理的一個(gè)很大的問(wèn)題。訂購多了，容易造成原材料過(guò)期不能保持新鮮度同時(shí)也浪費了大量的資金支出；訂購少了，又會(huì )造成產(chǎn)品的斷貨影響餐廳的營(yíng)業(yè)額。實(shí)在是個(gè)兩難的選擇，一般餐廳都是由廚師長(cháng)或者餐廳負責人根據自己的經(jīng)驗或者上周上月的銷(xiāo)量估摸著(zhù)訂購，這顯然是不夠科學(xué)和精準的，今天李林春老師所講的千元定量可以完美的解決這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)。（詳情請點(diǎn)開(kāi)視頻）
收貨流程的三部曲：
第一步標準化：把物料的大小、顏色、數量、規格全部標準化，確保物料品質(zhì)的穩定，讓顧客重復光顧、守住客戶(hù)的滿(mǎn)意度。
第二步訓練：通過(guò)長(cháng)時(shí)間的訓練，將標準形成收貨習慣。
第三步督導：督導是讓餐廳員工產(chǎn)生壓力，讓標準不做不行，因為沒(méi)有督導再厲害的標準都不會(huì )長(cháng)久的去執行下去。（詳情請點(diǎn)開(kāi)視頻）
區銳強老師簡(jiǎn)介
1.問(wèn)問(wèn)科技創(chuàng )始人、董事長(cháng)；
2.連鎖行業(yè)權威管理運營(yíng)專(zhuān)家；
3.美國DDI人力資源公司Service Plus課程國際認證講師；
曾任
1.肯德基（中國）第一批 區域營(yíng)運經(jīng)理；
2.綠茵閣餐飲集團 首席運營(yíng)官（COO）；
3.世界五百強英國石油（BP）大區經(jīng)理；
4.雛鷹農牧集團股份有限公司 副總裁；
連鎖餐飲研發(fā)分為系統、計劃、組合、周期、思路、執行幾個(gè)步驟，區銳強老師，曾經(jīng)在廣州用這樣一套菜品研發(fā)系統使綠茵閣的一款單一菜品的營(yíng)業(yè)額占廣州的70%，迫使自己最大的競爭對手直接從做西餐轉為做小炒，讓出了市場(chǎng)份額。（詳情請點(diǎn)開(kāi)視頻）
