五千年，餐飲行業(yè)需要一場(chǎng)智能革命
中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系，深厚廣博。
然而當今的餐飲行業(yè)，食材的管控艱難、人員效率的低下、信息量的統計不準確始終困擾著(zhù)餐飲企業(yè)的發(fā)展。
在探尋食在不一樣的活動(dòng)中，食在不一樣羅大志副董事長(cháng)講述了他的解決辦法——五千年，餐飲行業(yè)需要一場(chǎng)智能革命。
羅總表示：一個(gè)企業(yè)要想做大的話(huà)，首先要讓這個(gè)行業(yè)做大，一個(gè)企業(yè)如果一枝獨秀，要想長(cháng)期發(fā)展可能性也不會(huì )很大，如果整個(gè)行業(yè)做的很好，那么企業(yè)做好的概率就會(huì )大很多，你能做的更好，將來(lái)對我的服務(wù)就會(huì )更好。餐飲行業(yè)走到今天的困境其實(shí)有一個(gè)很重要的原因，就是我們的心胸不夠開(kāi)闊。
三年以后餐飲到底會(huì )發(fā)展成什么樣子，三年以后要布什么局，這才是現在餐飲人要思考的事情。一定要秉持前瞻，另外做餐飲需要一種長(cháng)期的人脈，如果沒(méi)有，現在做的再好也只是一門(mén)生意，而不是一種事業(yè)。而事業(yè)一定要看持續性怎么樣，如果持續性很強，那么今天所有做的東西都是投資，如果持續性很弱的話(huà)，那么今天所有做的東西都是投機。
如果想做好這個(gè)投資，想持續的發(fā)展，那么現在需要的就是一次智能革命。根據這場(chǎng)革命，羅總對參加考察的學(xué)員表述了如下幾個(gè)觀(guān)點(diǎn)：
觀(guān)點(diǎn)1：中國餐飲的財富大門(mén)，剛剛打開(kāi)。
觀(guān)點(diǎn)2：新常態(tài)，就是困難形勢的長(cháng)期化。
觀(guān)點(diǎn)3：不存在一個(gè)最佳業(yè)態(tài)或者模式。
觀(guān)點(diǎn)4：真正關(guān)鍵的，是你的競爭力系統。
觀(guān)點(diǎn)5：模仿不會(huì )產(chǎn)生競爭力，唯有原創(chuàng )創(chuàng )新。
觀(guān)點(diǎn)6：不要盯著(zhù)今天，而要盯著(zhù)明天和后天。
觀(guān)點(diǎn)7：不要盯著(zhù)自己，而要行業(yè)資源聚合。
觀(guān)點(diǎn)8：智能化，是餐飲發(fā)展的不二法門(mén)。
而智能革命的關(guān)鍵點(diǎn)就在于，食在不一樣打造了一款屬于餐飲人的系統——全線(xiàn)上云SAAS系統。
現在最大的問(wèn)題，所有訂餐平臺，沒(méi)有給餐飲企業(yè)帶來(lái)方便，反而帶來(lái)的是更多的麻煩，更多的工作量，而全線(xiàn)上云SAAS系統2.0系統讓所有的程序一次性完成，既減輕工作量又能減輕工作人員的壓力。
餐飲企業(yè)現用ERP的痛點(diǎn)，學(xué)習成本高、操作復雜、部署成本高、試錯成本高、數據繁復、使用率低、無(wú)思想，打補疤的方式構建了今天的ERP功能再強大也無(wú)法滿(mǎn)足餐飲企業(yè)的需要。而我們真正需要的是一智四省的系統，不僅省時(shí)（上菜速度優(yōu)化、傳菜速度優(yōu)化）、省心（異常預警、結果圖表呈現）、省錢(qián)（采購定價(jià)模型、點(diǎn)菜推薦模型、水電氣費用控制）、省人（去掉點(diǎn)菜員崗位、去掉收銀員崗位、各崗位效率優(yōu)化），還能讓數據創(chuàng )造價(jià)值，讓決策有數據指針的指引，讓智慧大腦創(chuàng )造超額的價(jià)值：自動(dòng)排版、營(yíng)業(yè)預估、上菜路徑優(yōu)化、定價(jià)、毛利達成。
深入智能化體驗
掌聲中，羅總上午的分享告一段落，所有考察成員來(lái)到食在不一樣喜盈門(mén)店進(jìn)店探尋并用午餐，在這家店，考察成員深度體驗到碼知味顧客滿(mǎn)意度智能化測評系統與全國首家IPAD點(diǎn)餐、一站式消毒、人效最高餐廳如何演繹到極致；
解析全線(xiàn)上云SAAS系統
下午課程開(kāi)始，羅總提到：以前的餐飲軟件都是IT行業(yè)做的，但是我覺(jué)得IT人做出的東西不落地，而且我認為他們的做法是想用高科技的東西盤(pán)剝餐飲行業(yè)，而我們現在做的所有的工作是中國第一家餐飲人主導主持的全線(xiàn)上云SAAS系統最大的不同就是來(lái)自你，最懂你，為了你。讓餐飲人，做得不再那么苦，那么難。
在羅總介紹全線(xiàn)上云SAAS系統時(shí)，首先講到的智能能控平臺，是通過(guò)多種途徑自動(dòng)獲取餐廳內水、電、氣三種計量?jì)x器的數據，形成曲線(xiàn)，經(jīng)過(guò)數據分析處理，輔助經(jīng)營(yíng)者在能耗管理方面進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，節省人力成本。
接下來(lái)的餐時(shí)間，羅總做了重點(diǎn)介紹。餐時(shí)間完美支持兩大點(diǎn)菜方式：智能推薦點(diǎn)菜和傳統菜單點(diǎn)菜。其中有一個(gè)子功能叫做小七幫你解決點(diǎn)餐困擾非常人性化，能結合就餐人數、性別、天氣情況、季節變化、葷素搭配等幾十種點(diǎn)餐情況，從而推出適合顧客的菜品。將生產(chǎn)制作流程各節點(diǎn)細致運算，去除無(wú)效節點(diǎn)，全面提升制作速度；將傳菜人員的傳菜路徑進(jìn)行優(yōu)化，減少走路，提高效率，減少事故；對員工每日所進(jìn)行的工作進(jìn)行精確計量，為幫助減員增效提供數據支持；
操作簡(jiǎn)單明晰，一看就會(huì )，提高員工的培訓和工作效率；
餐時(shí)間更多的是為餐飲企業(yè)省錢(qián)，而碼知味是為餐飲企業(yè)賺錢(qián)。碼知味主要是做顧客滿(mǎn)意度調查，記錄老板的真實(shí)需求、顧客的真實(shí)需求、點(diǎn)對點(diǎn)連通的價(jià)值。實(shí)現開(kāi)源新方法和顧客滿(mǎn)意度測評系統，不論食材供應商還是顧客都可以通過(guò)系統達到很不錯的關(guān)系維護。
另外一個(gè)就是智能電子秤和餐鏈，智能電子秤不用人去登錄系統，有照片留底完全解決食材質(zhì)量問(wèn)題，把每一個(gè)產(chǎn)品的收貨標準錄入電子秤的IPAD里面，直接解決食材篩選的問(wèn)題。另外有一個(gè)攝像頭和老板的APP打通，實(shí)現遠程監控。
立體空間的高效運用
晚餐時(shí)間，考察團一行來(lái)到食在不一樣格林店用餐，并深度體驗餐時(shí)間的點(diǎn)餐、廚師的IPAD自動(dòng)并菜流程（取消紙質(zhì)打單），優(yōu)化了傳菜員的傳菜路徑，智能電子秤的免去人工錄單，原材料收貨質(zhì)量監控系統一目了然的可控性與感受小體量社區店廚房的優(yōu)化、立體空間的高效運用。
