東京迪士尼獨樹(shù)一幟的教育管理經(jīng)驗
走進(jìn)日本第三天，考察團聆聽(tīng)了東京迪士尼樂(lè )園的運行現場(chǎng)的動(dòng)力講師大住力先生的研修課，大住力先生在東京迪士尼樂(lè )園管理機構擔任了20余年的人才培養導師，參與了許多大型項目的立項、運營(yíng)、管理，是企業(yè)內部交流、人員積極性調動(dòng)、企業(yè)理念灌輸等方面的知名專(zhuān)家。
通過(guò)大住力先生的分享，學(xué)員們很大程度上學(xué)習和汲取了迪士尼的獨樹(shù)一幟的管理教育經(jīng)驗，必將為企業(yè)自身的發(fā)展提供極大的助力。
享用日本最負盛名的烏冬面
中午考察團一行來(lái)到日本最大的烏冬面連鎖品牌丸龜制面旗下餐廳用餐，在這里不僅充分感受到全開(kāi)放式的廚房、獨具特色的自助式服務(wù)、現做現吃的用餐模式，還領(lǐng)略到如何激活高效降低人工的瓶頸的方法。
作為日本烏冬面行業(yè)的龍頭，精湛的制面技藝與流暢的操作工藝，再加上引入自助式服務(wù)壓縮成本，以致丸龜制面在烏冬面品牌中有不可逾越的優(yōu)勢，現有日本國內850家店鋪，海外200家以上的營(yíng)業(yè)規模。
企業(yè)刻意的拋棄了中央廚房的加工模式，面條全部都是在店面現場(chǎng)直接加工，得到了顧客的認同與肯定。
備受矚目的WONDERTABLE
午餐后，考察團一行參訪(fǎng)了業(yè)績(jì)備受同行關(guān)注的WONDERTABLE，并與秋元社長(cháng)交流，聽(tīng)取了WONDERTABLE在餐飲行業(yè)成長(cháng)的原因。
WONDERTABLE公司1946年成立，一開(kāi)始從事海運行業(yè)，20多年前開(kāi)始餐飲經(jīng)營(yíng)，5年前在東京上市，營(yíng)業(yè)額國內120億日元國外60億，國內外總共有110家店鋪。
WONDERTABLE因成功招致眾多海外知名餐飲品牌進(jìn)入日本市場(chǎng)而受到業(yè)界的矚目，作為推廣異域餐飲文化的專(zhuān)家，引領(lǐng)了日本餐飲行業(yè)的流行風(fēng)向。
此次參訪(fǎng)的座談會(huì )主人——秋元社長(cháng)，就集團針對員工的管理和企業(yè)經(jīng)營(yíng)與學(xué)員展開(kāi)精彩的分享。
在員工管理方面，秋元社長(cháng)始終在強調團隊，他說(shuō)團隊是職員自我行為約束及自我能力的開(kāi)發(fā)的源泉。工作人員要遵從自己的團隊，要時(shí)刻保持自己是團隊成員之一的認知。時(shí)刻做到“想”、“視線(xiàn)一致”、“問(wèn)問(wèn)題”、“記筆記”這一系列的良好習慣，這樣便可以讓任何一位員工成為非常有魅力的人。
在經(jīng)營(yíng)方面，秋元社長(cháng)講到了四個(gè)點(diǎn)：
一、打造品牌開(kāi)店戰略，在國內的品牌保持長(cháng)久的競爭力和優(yōu)越性；
二、市場(chǎng)戰略，根據要開(kāi)店的的地區選定物業(yè)，分析、制定適合該區域的品牌
三、引進(jìn)戰略，引進(jìn)國外強勁品牌，吸引來(lái)日本旅游的游客到海外的品牌店就餐；
四、出國戰略，連鎖店商業(yè)，合并海外公司。
體驗一絲不茍的國際美食
秋元社長(cháng)精彩分享之后，考察團來(lái)到WONDERTABLE旗下的六蔵用餐。六蔵料理是被公認的烹調過(guò)程最為一絲不茍的國際美食，在這里學(xué)員們充分感受到日本料理注重味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境以及日本料理精致而健康的飲食理念。
