參訪(fǎng)日本最被珍視的企業(yè)
上午考察團走進(jìn)在行業(yè)內因服務(wù)高超與員工積極性極強而著(zhù)稱(chēng)的株式會(huì )社坂東太郎本部。
坂東太郎，以日本茨城為大本營(yíng)，通過(guò)區域集中出店而獲得成功。
“顧客優(yōu)先主義”、"貫徹到底的從業(yè)人員教育“在行業(yè)內大名鼎鼎，可親身體驗到日本獨到的服務(wù)精神。
通過(guò)坂東太郎極富激情的員工早會(huì )，考察團成員深刻感受到了被譽(yù)為“日本最被珍視的企業(yè)”管理經(jīng)驗之靈魂。
坂東太郎創(chuàng )始人清谷洋治社長(cháng)在分享時(shí)，介紹：在餐飲行業(yè)整體不景氣、低價(jià)競爭激化的背景下，企業(yè)成功打造人均單價(jià)超過(guò)1400日元的高端家庭餐廳，這就是以北關(guān)東-茨城縣為中心共計68家店鋪連鎖經(jīng)營(yíng)的“坂東太郎”。從最具人氣的“味增煮烏冬”到各色壽司，超過(guò)100種以上的豐富菜單，受到了無(wú)論老幼，各種年齡的客群的一致追捧，更成功培養了大批的忠實(shí)客戶(hù)。不盲目追求效率化，不盲目設定競爭對象，踏實(shí)追求為為客戶(hù)創(chuàng )造是在的幸福，創(chuàng )業(yè)者的熱情與真誠是打動(dòng)客戶(hù)的秘訣。
“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號，用清谷洋治社長(cháng)的話(huà)說(shuō)，員工說(shuō)在企業(yè)工作最幸福，才是他追求的所謂世界第一的企業(yè)！
350位員工創(chuàng )造120億日元的食品加工廠(chǎng)
在坂東太郎用過(guò)午餐后，考察團走訪(fǎng)了創(chuàng )業(yè)于1945年的老牌食品加工企業(yè)——石井食品加工廠(chǎng)。
作為日本家喻戶(hù)曉的熟食加工品牌，4年前開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品雞肉丸，不用添加劑，不用雞蛋和牛奶（防過(guò)敏），迅速得到食客的青睞，占據了100%的大超市，同時(shí)還占據了85%的便利店，每年銷(xiāo)售額達120億日元（合7個(gè)多億人民幣），而員工只有350位！
考察團成員，參觀(guān)了加工車(chē)間，了解了從原材料采購管理、生產(chǎn)工序、檢查體制、信息公開(kāi)等一些列的操作流程。深切的領(lǐng)略到了最先進(jìn)的食品加工工藝。
俺的燒肉：人氣爆棚的日式烤肉系列店
晚餐的時(shí)候，考察團一行來(lái)到在日本久負盛名的俺的烤肉。
僅僅50平方左右的店鋪卻能實(shí)現月收入2000萬(wàn)日元、每天平均翻臺率達到4.7回的驚人數字，造就了無(wú)數行業(yè)奇跡的“俺的系列店鋪”。企業(yè)不惜血本挖掘了各色米其林餐廳的知名大廚，通過(guò)立食形式，以傳統店鋪一半以下的價(jià)格提供各色精致食材，通過(guò)提升翻臺率而實(shí)現薄利多銷(xiāo)的俺的法餐、俺的意餐、俺的日料等“俺的系列餐廳”。
俺的餐飲僅3年6個(gè)月，直營(yíng)店卻達32家（俺的法餐5家，俺的意大利9家，俺的意法綜合6家，俺的燒烤2家，俺的日料2家，俺的烤雞3家，俺的關(guān)東煮1家，俺的西班牙1家，俺的中華料理1家，俺的蕎麥面1家），還有俺的系列之外的米其林二星和鰻魚(yú)店各1家。
創(chuàng )始人坂田先生最初做二手書(shū)生意，以回收二手書(shū)，迅速成功發(fā)展到了1000多家店。自三年前跨入餐飲行業(yè)來(lái)，決心做日本最高的餐飲店，用心經(jīng)營(yíng)是坂田的宗旨。
俺的公司的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，就是超一流的料理人（米其林大廚）用高級的食材，以市場(chǎng)上高級店的1/3的價(jià)格提供給客人，以站立方式為主經(jīng)營(yíng)，以提高客流量和翻臺率成功的實(shí)現了薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)模式。
