2013年11月1-13日，北京每時(shí)宏達咨詢(xún)管理有限公司帶領(lǐng)大陸16位餐飲精英前往美國、墨西哥進(jìn)行了深度交流、學(xué)習、考察。
學(xué)員合影
美國作為現今世界上唯一的超級大國，無(wú)論在政治、經(jīng)濟、文化上對世界都有著(zhù)舉足輕重的作用，正如當年朱镕基總理訪(fǎng)美時(shí)說(shuō)過(guò)：美國是我們的老師，雖說(shuō)我們知道在和美國打交道時(shí)一百塊里我們只能掙到兩塊，但我們還是要和美國打交道，要向美國學(xué)習。這次美國之行橫跨美國東西海岸，縱覽墨西哥及北美風(fēng)情，深度挖掘美國這個(gè)經(jīng)濟大國餐飲業(yè)的歷史發(fā)展和現狀，了解美國餐飲市場(chǎng)，了解一個(gè)被形容為沒(méi)有法國人和意大利人不知道吃什么卻有著(zhù)世界最大餐飲巨頭的美國，對我國餐飲行業(yè)的發(fā)展和融合提供借鑒。
藍帶學(xué)院的教授向團員們傳授了“東北部新西蘭蛤蜊湯、中西部牛排烹制、蘋(píng)果派甜點(diǎn)”的精典作法
藍帶學(xué)校頒發(fā)的勛章
藍帶學(xué)校頒發(fā)的學(xué)習證書(shū)
做為法國廚藝的守護者—藍帶國際學(xué)院，創(chuàng )立于1895年，是世界最富盛名的烹飪學(xué)校之一，是世界上第一所融合飲食文化和餐飲服務(wù)款待的世界名門(mén)學(xué)校，在全球20多個(gè)國家設有40多所學(xué)校，培養了來(lái)自70多個(gè)國家的學(xué)生，獲得藍帶勛章，意味著(zhù)您獲得了西餐與西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)最高榮譽(yù)的獎勵。本次有幸邀請到藍帶學(xué)院的教授向團員們傳授了“東北部新西蘭蛤蜊湯、中西部牛排烹制、蘋(píng)果派甜點(diǎn)”的精典作法，團員們小試牛刀，自己為自己烹制了精美的午餐，精典作品頻頻呈現，得到國際大師的高度好評，結束時(shí)，藍帶學(xué)校頒發(fā)給每位團員一枚勛章和學(xué)習證書(shū)。
洛杉磯巴沙迪娜市的有機食品超市
有機食品是國際上對無(wú)污染天然食品比較統一的提法，更是現代人們追求的生活極致，洛杉磯巴沙迪娜市的有機食品超市讓團員大開(kāi)眼界，其產(chǎn)品品類(lèi)之多之全讓人驚詫?zhuān)赖乃囆g(shù)擺放彰顯了商家的用心與智慧，不得不折服于商家的細致入微。這樣的超市在國內是很難見(jiàn)到的，有較大的市場(chǎng)推廣空間。
熊貓集團副總裁查爾斯先生介紹了熊貓集團的發(fā)展史
團員與熊貓集團領(lǐng)導合影留念
走進(jìn)擁有160家餐廳的美國中式快餐連鎖鼻祖—熊貓快餐總部，參觀(guān)其測試廚房，由熊貓餐廳標準廚房的廚師長(cháng)及食品科學(xué)家為團員們現場(chǎng)制作了美味的產(chǎn)品，并討論了食品安全及質(zhì)量控制。其產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)負責人羅伯特先生向大家介紹了熊貓餐廳的食品操作、開(kāi)發(fā)及把中餐變成美國人接受的快餐的使命。熊貓集團金融及市場(chǎng)部門(mén)西蒙先生向團員們分享金融部門(mén)的職能，熊貓集團副總裁查爾斯先生介紹了熊貓集團的發(fā)展史，以及自己在熊貓集團工作經(jīng)驗，讓大家更深入地了解了熊貓集團，最后在熊貓集團副總裁威力先生和查爾斯先生的帶領(lǐng)下，團員們一起前往熊貓零售店面深入了解零售店運營(yíng)、廚房操作以及食品質(zhì)量控制。團員在熊貓快餐店與熊貓集團領(lǐng)導合影留念。
約翰威爾士教官與大家分享了西點(diǎn)領(lǐng)導力的打造
約翰威爾士教官與大家分享了西點(diǎn)領(lǐng)導力的打造及東西方領(lǐng)導力如何有效結合在一起，威爾士教官說(shuō)：一、西點(diǎn)推崇“成為好的領(lǐng)導者，首先要成為好的追隨者，而且領(lǐng)導要誠實(shí)，下屬才能忠誠”；二、威爾士教官還與大家分享了西點(diǎn)如何留住人才（1.提供不斷的精神與物質(zhì)獎勵；2.給予挑戰性的工作，同時(shí)給予家屬無(wú)后顧之憂(yōu)的安排；3.給予價(jià)值感；4.不斷提供再次提升、學(xué)習的機會(huì )；5.有意義的工作）；三、員工活力與創(chuàng )新力的培養（1.思維創(chuàng )新；2.領(lǐng)導人與時(shí)俱進(jìn)）；四、如何測評你的員工？（1.建立完整的測評體系；2.檢查過(guò)去6個(gè)月的銷(xiāo)售量；3.360度的測評體系：自評+上級領(lǐng)導測評+上級領(lǐng)導的領(lǐng)導測評+同事測評）；五、如何留住優(yōu)秀員工（1.幫助員工進(jìn)步，進(jìn)而幫助企業(yè)進(jìn)步；2.劃分指標→考核→晉升）；半天的分享，盡管時(shí)間很短，大家卻參悟到了很多精典的信息，團員們都非常希望下次西點(diǎn)的課程能安排1天或更長(cháng)的時(shí)間。
餐廳經(jīng)理熱情接待的深度交流
精典菜式
被多家雜志和機構列為“紐約最佳餐廳之一”、世界排名第六頂級三星五叉米其林餐廳，坐落在紐約中心公園的核心地區，優(yōu)美的環(huán)境、超一流的設計與裝修、精致的9道法式精典菜式、餐廳經(jīng)理的熱情接待、廚師長(cháng)的深度交流，給團員們留下了深刻的印象，團員們頻頻舉杯互祝友好，也讓美國13天的考察劃上了相對圓滿(mǎn)的句號。
本次考察，洞悉到美、墨餐飲市場(chǎng)具有的兩大特點(diǎn)，小型餐飲企業(yè)占據近七成的比例，以精巧、高效取勝；大型餐飲企業(yè)則以獨特的風(fēng)格配以連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，占據可觀(guān)的餐飲市場(chǎng)。
在美、墨，人們對餐飲業(yè)的追求已由低價(jià)、高效、便利轉為優(yōu)質(zhì)、個(gè)性、感受。近年來(lái)，隨著(zhù)人們多元化消費需求的不斷加強，美國餐飲市場(chǎng)愈發(fā)的細分化，更加突出個(gè)性化和多樣性。
美、墨餐飲市場(chǎng)行業(yè)法規健全，管理制度完善，經(jīng)營(yíng)手冊成熟，服務(wù)規范明確，配套體系緊密。管理戰略、運營(yíng)模式、創(chuàng )新理念及人才培養均為世界所矚目。
希望通過(guò)些次美、墨考察，能架起國內餐飲企業(yè)與國際餐飲市場(chǎng)進(jìn)行理念研習、技術(shù)交流、人才培訓、項目引進(jìn)等領(lǐng)域的交流合作平臺。為推動(dòng)中國餐飲行業(yè)真正邁向國際化發(fā)展舞臺審勢鋪路！
每時(shí)宏達專(zhuān)注服務(wù)于餐飲企業(yè)
北京每時(shí)宏達咨詢(xún)管理有限公司，是國內知名的餐飲培訓公司，成立于2007年，致力于為餐飲企業(yè)提供實(shí)用性、針對性很強的前沿培訓課程及優(yōu)質(zhì)的顧問(wèn)、咨詢(xún)解決方案。
公司立足中國餐飲企業(yè)面臨的現實(shí)環(huán)境，鎖定餐飲行業(yè)目前和將來(lái)可能面臨的挑戰，不斷挖掘國、內外優(yōu)秀師資達700余位，定期開(kāi)設培訓課程100多項，使國外的管理理念與國內餐飲企業(yè)面臨的實(shí)際問(wèn)題得以及時(shí)、有效地融合。
卓越的師資、完善的培訓課程，使得全國33個(gè)省、市、自治區的5萬(wàn)多餐飲從業(yè)者到我公司學(xué)習。優(yōu)質(zhì)的培訓質(zhì)量、細致到位的服務(wù)，得到了眾多餐飲企業(yè)的高度認可與一致好評，使我公司多年穩居國內餐飲培訓的前列。
展望未來(lái)，我公司將繼續秉承“開(kāi)拓創(chuàng )新、積極進(jìn)取”的理念，集中力量開(kāi)發(fā)能解決當今國內餐飲業(yè)面臨的實(shí)際問(wèn)題的至新課程，引領(lǐng)更多的餐飲從業(yè)者，抓住我國經(jīng)濟持續增長(cháng)的大好機遇，早日成為世界級的優(yōu)秀企業(yè)家。
