淅淅瀝瀝的小雨從空中散落下來(lái)，輕輕地拍打在臉上、手上和衣服上。干燥的秋天告一段落，清新濕潤的空氣帶給太原這座城市無(wú)限的生機。
德得軒的老總李學(xué)文，原是學(xué)校里一名在編的文藝工作者，因對美食的喜愛(ài)，毅然決然的辭掉了鐵飯碗，下海經(jīng)商。德得軒，意為有德才有得、得人心者得天下的大智慧來(lái)影響和服務(wù)消費群體的博大胸懷，真心讓人欽佩。
德得軒韓式自助烤肉餐廳以青春時(shí)尚、方便實(shí)惠、美味可口作為餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，推出唱歌、跳舞、拉二胡的現場(chǎng)表演，把餐廳的氣氛引向高潮，準確的抓住了年輕人的心態(tài)。
李總為我們分享了企業(yè)的核心價(jià)值觀(guān)和品牌定位，用排班系統整合了旗下的13家店。使團隊的凝聚力得到了有力地提升，企業(yè)的年利潤也增加了300多萬(wàn)。李總還分享了關(guān)乎品牌店發(fā)展長(cháng)久與否，最關(guān)鍵的因素便是食材，食材的好壞決定了一家品牌店的生死存亡。
發(fā)揚中華飲食文化，傳承中華美食精髓，德得軒在激烈的市場(chǎng)競爭下，得以穩步前行，見(jiàn)證了品牌的力量。
人類(lèi)的主食有米飯和面食之分，米飯屬寒性，面食屬溫性，而山西的面食在中國乃至世界都是屈指可數的。面食是山西人每日三餐必吃的主食，下午我們便來(lái)到當地最有名的中式快餐——順溜餐飲進(jìn)行考察和學(xué)習。
順溜，取意順風(fēng)、順水、順境，象征著(zhù)面食的爽滑勁道，回味無(wú)窮。目前公司已有全國100多家分店，日接待客超過(guò)了25000人次。
順溜面檔餐廳，采用了中國西北黃土高原上居民生活的黃土窯洞拱形建筑，屋頂掛滿(mǎn)了大紅燈籠，廚房上端搭著(zhù)一條寬大厚實(shí)的木板，上面放滿(mǎn)了黃土制造的大碗，柔色燈光打在碗的后上方，映襯出的黃色剪影充滿(mǎn)了濃厚的藝術(shù)氣息。
刀削面是山西最有代表性的面條，也是中國五大面食之一。眼前的這位大廚，身著(zhù)工作服，頭戴廚師帽，耳朵上掛著(zhù)透明的塑料口罩，肩上扛著(zhù)削面板，左手扶著(zhù)，右手拿著(zhù)削面刀，從上至下輕輕滑下，一根便飄在空中，落入了沸騰的水花中，緊接著(zhù)一根根飛舞到了空中，它們像水里的魚(yú)兒一樣歡呼雀躍。煮熟的刀削面，中間厚，邊緣薄，棱角分明，形似柳葉，澆上一勺漿汁，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
扯面，也叫腰帶面，寬3cm，是當地的特色面食。相傳關(guān)公特別想給母親做碗面條吃，又苦于不會(huì )尋常的做法，便按照自己平日耍大刀的功夫走向，親手為母親做出了一碗關(guān)公扯面，此后“關(guān)公耍大刀”的這種做法便盛傳下來(lái)。
一根面，可以用60公斤一袋的面粉做成1860米長(cháng)的面條。
每逢每年二月二便要吃一次的龍須面，也是大廚們的拿手絕活。把面和好后，初醒3個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始了真正的醒面功夫，只見(jiàn)大廚把手中的面條上下一甩，雙手一扣，長(cháng)長(cháng)的面條便像麻花一樣粘在一起，再甩再扣，一直到手中的面條沒(méi)了勁道，醒面的工序才算結束。接下來(lái)，把面條輕輕上下一甩，換手拉成2條粗細均勻的面條，然后變成4條，8條，16條……，灑滿(mǎn)面薄，重復12次便是拉面，15次才是龍須面。拉出來(lái)的龍須面遇火即燃，遇水即化。
順溜餐飲董事長(cháng)鄭宇先生為我們分享了企業(yè)四化管理的經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展戰略及企業(yè)愿景:打造“今生做好一碗面”的目標，成為世界面食的一流品牌。
順溜的飛速發(fā)展，為促進(jìn)山西面食走向世界，做出了杰出貢獻，受到社會(huì )的廣泛關(guān)注和認可。順溜曾榮獲過(guò)“山西名小吃”、“山西金牌面食店”、“中國餐飲百佳金馬獎”、“消費者最喜愛(ài)的大眾餐飲名店”、“消費者最喜愛(ài)的地方特色餐飲名店”、“山西面食最佳餐館”、“山西面食優(yōu)質(zhì)品牌連鎖企業(yè)”、“中國最佳大眾好味道面鹵金獎”、“2014年度山西省百姓放心大眾化餐飲品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號。順溜所取得的成績(jì)，不僅是山西人的驕傲，也是整個(gè)中華民族的驕傲。
