7月17日北京每時(shí)宏達《舌尖上的廣州美食探秘團》開(kāi)始了第二天的行程。上午進(jìn)行的兩場(chǎng)專(zhuān)業(yè)化、時(shí)代感的培訓分享無(wú)疑會(huì )為大家帶來(lái)一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。
在信息化的時(shí)代，作為傳統產(chǎn)業(yè)的餐飲行業(yè)也需要通過(guò)信息化手段提升管理格局，帶來(lái)高效產(chǎn)值，甚至變革餐飲行業(yè)固有的簡(jiǎn)單粗暴式經(jīng)營(yíng)方式。雅座是國內餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商，CEO白昱為每時(shí)宏達學(xué)員帶來(lái)了餐飲會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)分享。從餐飲企業(yè)客戶(hù)管理誤區、會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)內涵等多個(gè)方面講解會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)究竟對餐飲企業(yè)有著(zhù)何種意義。并分享新辣道等客戶(hù)案例，切實(shí)生動(dòng)的揭秘會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)的作用和意義。
華萊士是中國民族西式快餐行業(yè)的領(lǐng)先者，歷經(jīng)十余年，從2001年的第一家店發(fā)展到2014年的4000余家店。華懷慶董事長(cháng)又將目光轉移到打造新品牌上，狼誘惑、醉得意等均選擇小餐飲作為品牌形態(tài)定位。華董事長(cháng)從小餐飲商業(yè)模式、頂層設計、競爭策略等方面對小餐飲進(jìn)行了多角度的分析，透徹解讀如何成功應對小餐飲時(shí)代的到來(lái)。讓學(xué)員受益匪淺。
老伙記海鮮酒樓――４家粵菜、海鮮店，960平米單店，月?tīng)I業(yè)額高達180多萬(wàn)；
午餐精心挑選在廣州老伙記海鮮酒家，960平方米的營(yíng)業(yè)面積卻創(chuàng )造著(zhù)月均近190萬(wàn)的穩定營(yíng)業(yè)額，在當下餐飲行業(yè)大勢疲軟的時(shí)期，一定有其獨到的經(jīng)營(yíng)秘訣。孫國期董事長(cháng)親自接待遠道而來(lái)的每時(shí)宏達學(xué)員，并分享了老伙記堅持“以客戶(hù)為本” 、“扎扎實(shí)實(shí)做出品” 的經(jīng)營(yíng)理念，親切樸實(shí)的風(fēng)格頗受大家愛(ài)戴。孫董事長(cháng)對產(chǎn)品的追求可以用苛刻二字形容，對食材把控的妙招是每月拿出3—4天的時(shí)間，不定期地對供貨商的食材進(jìn)行抽查，只要有一點(diǎn)不合格的食材，將拒付全月的貨款，這一舉措得到了非常好的效果。
孫國期董事長(cháng)誠摯分享
特色美味菜品
恰逢用餐高峰時(shí)間，整個(gè)酒家座無(wú)虛席，各個(gè)年齡層次的顧客，甚至國外友人都在老伙記享受美食。孫董事長(cháng)一直強調：只有真正用心做餐飲，把好原料關(guān)，才能吸引顧客光顧留戀。
生態(tài)湘菜――洞庭土菜館，17家店，廣州發(fā)展速度最快的外來(lái)餐飲知名品牌之一。
洞庭土菜館是廣東凱港酒店股份有限公司旗下的餐飲品牌，目前共有17家分店。凱港集團是集餐飲、酒店、物業(yè)管理、療養院等多種產(chǎn)業(yè)為一體的集團化企業(yè)，在廣東餐飲業(yè)有著(zhù)頗高影響力。學(xué)員先后參觀(guān)考察了洞庭土菜館的東山店、廣運店和赤崗店，無(wú)論是透明廚房模式還是顧客服務(wù)意識，都讓學(xué)員們不禁感慨，這樣規范化與親情化相結合的管理一定會(huì )造就這樣成功的企業(yè)。
董事長(cháng)蔣玲女士對于企業(yè)文化、員工管理、股權分配等方面的分享讓學(xué)員更加深入透徹的了解凱港的內里精髓。
普通基層員工的風(fēng)采展示和風(fēng)暴例會(huì )淋漓盡致的體現了凱港文化，這些充滿(mǎn)幸福感的年輕人通過(guò)精彩的舞蹈、歌曲表達著(zhù)對企業(yè)的愛(ài)和敬意。
晚餐時(shí)的敬酒環(huán)節揭開(kāi)了晚宴的高潮，美妙的歌聲和詼諧的敬酒詞，讓學(xué)員們忘記了一天的考察勞累，盡情享受這一刻的放松與愜意！
