山西面食以種類(lèi)繁多著(zhù)稱(chēng)，不僅翻新的花樣讓人目不暇接，最震撼的是其“一面百樣，一面百味”的至高境界。
山西面食按照制作工藝來(lái)講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類(lèi)，有據可查的面食在山西就有400種之多，成為弘揚山西飲食文化的重要著(zhù)力點(diǎn)，其低成本高利潤的優(yōu)勢，引起了全國各地餐飲業(yè)的追捧、關(guān)注與青睞！
2013年12月17-19日，北京每時(shí)宏達攜手山西臨汾金都花園大酒店，合力舉辦“山西特色面食實(shí)操培訓班”
【培訓時(shí)間】2013年12月17-19日（2天實(shí)操培訓+半天面食大師絕技表演）
【培訓地點(diǎn)】山西臨汾（僅招50人，請從速報名）
【培訓對象】各酒店、餐飲業(yè)的負責人及餐飲總監、行政總廚、廚師長(cháng)、面點(diǎn)師等；
【培訓咨詢(xún)】010-63922545 010－63942161（兼傳真）
【課程形式】培訓+實(shí)操+絕技展示
【大師簡(jiǎn)介】
蘆 峰:
面點(diǎn)技師、山西省考評員、山西面食職業(yè)培訓學(xué)校面食面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教師、山西面食絕技絕活表演團的主要成員。
2004年應邀杭州美食節面食絕技絕活表演
2005年應邀無(wú)錫市桂英廣場(chǎng)美食節面食絕技絕活表演
2008年參加“迎奧運”全國高校餐飲集團山西面食絕技絕活表演
2008年參加全國第六屆烹飪大賽獲面食特等獎
2009年參加中國國際養生大賽榮獲金獎
表演的大把拉面尤為壯觀(guān)，其動(dòng)作剛柔相濟，姿態(tài)優(yōu)美，一分鐘之內，將五斤重的面團變成了4096根，如絲如縷的龍須面，這就是大眾喜愛(ài)的龍須面，尤其是最后的造型動(dòng)作，就如銀蛇飛舞，鳳凰展翅。又如瀑布飛瀉，好比一道亮麗的風(fēng)景展現在您的面前。
孫恩譜:
1982年太原市財貿系統業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽中被評為龍須面第一名。
1983年評為太原市面點(diǎn)技術(shù)能手，三等功稱(chēng)號。
2005年第二屆中國太原國際面食節面食鹵料大賽中，麻食生片鍋獲首金獎。
2007年統一烹飪大賽中榮獲面點(diǎn)第一名，十佳面點(diǎn)大師一等功，技術(shù)能手。
2010年被授予山西面食面點(diǎn)傳承大師。
2013年三月參加商務(wù)部中華美食品鑒活動(dòng)。
【培訓內容】
12月16日
14：00-20:00 學(xué)員報到
12月17日
08:30-10:00開(kāi)學(xué)典禮：1.由大師表演山西面食絕技、絕活2.集體合影留念
10:30-11:30主講內容：熗鍋肉絲刀撥面、小酥肉勾刀面、蝦仁炒三色貓耳朵、黃米面油糕
14:30-17:30主講內容：五臺山素糕、龍須夾沙酥、澤州紅果、脂油餅、沙棘酥餅、苦蕎布丁
12月18日
08:30-11:30主講內容：酸湯豆面抿曲、麻食生片剪刀面、魚(yú)頭沾片子、酒窩全羊湯、燕麥牛仔粒、莜面和子飯
14:30-17:30主講內容：莜面栲栳栳、啫啫莜面、寬汁過(guò)油肉一根、高粱面油糕、清徐灌腸、傳統打鹵小拉面
12月19日
08:30-11:30主講內容：風(fēng)生水起撈莜面、粟米面切糕、清徐孟封餅、辣醬肉末夾心面、大同渾源涼粉、黃金煎糕
備注:
07:00-08:00每日早餐(一樓咖啡廳)
12:00-13:00每日午餐(二樓小宴會(huì )廳)
18:30-20:00每日晚餐(二樓小宴會(huì )廳)
