記者采訪(fǎng)中了解到，沿海地區已經(jīng)出現高端酒店因經(jīng)營(yíng)不善停業(yè)的個(gè)案，成都某高端酒店上月的入住率低至20%。從外部消費環(huán)境而言，受三公消費環(huán)境的影響，以商務(wù)消費客人為主的五星酒店正被動(dòng)地開(kāi)始向大眾消費市場(chǎng)轉型;從內部競爭態(tài)勢而言，這一波全球頂尖酒店在成都相繼開(kāi)業(yè)，無(wú)疑將會(huì )對原有的五星品牌陣營(yíng)形成強力的沖擊。
我們將與酒店人站在行業(yè)的高度去審視困擾成都高端酒店的生死局。
成都需要這么多五星級奢華酒店嗎?
在成都城南天府大道，全球奢侈酒店費爾蒙落戶(hù)成都棕櫚泉國際中心;在城南金融城片區，銀泰中心引入希爾頓酒店集團旗下奢華品牌華爾道夫;在太升南路，華人置地引進(jìn)瑞吉(St. Regis)酒店;在人民南路，匯日央擴二期將引進(jìn)四季酒店;在順城大街，富力牽手麗思卡爾頓酒店。在青城山，青城山第六感度假酒店首度進(jìn)駐;再加上文華東方、悅榕莊的到來(lái)……
成都真的需要這么多的五星級酒店嗎?答案是肯定的。成都的發(fā)展和輻射效應是高端酒店在此戰略布局的決定性因素。站在城市發(fā)展的角度，酒店是“資本密集型+人工密集型”的行業(yè)，不僅可以獲得投資、增加稅收、擴大就業(yè)，還可以改善投資環(huán)境、提高城市知名度，發(fā)展當地旅游業(yè)。
老牌五星酒店陣營(yíng)必將經(jīng)歷淘汰性成長(cháng)?
五星級酒店作為滿(mǎn)足膳食、娛樂(lè )、健身、重要商務(wù)社交活動(dòng)等需求，除了對酒店服務(wù)、內部管理等軟指標要求極高以外，對酒店的配套設施、規模等硬件要求也極高。在業(yè)內人士看來(lái)，成都的五星酒店行業(yè)還未達到飽和，但也即將經(jīng)歷一次大規模的淘汰性成長(cháng)。如果一個(gè)酒店的硬件未持續、系統地升級，這將會(huì )陸續出現一系列運營(yíng)問(wèn)題：酒店老舊、實(shí)際房?jì)r(jià)達不到一線(xiàn)酒店的市場(chǎng)平均價(jià)。在利潤下滑、運營(yíng)成本并未降低的情況下，導致一線(xiàn)員工的福利待遇在較長(cháng)一段時(shí)間內無(wú)增長(cháng)。當市場(chǎng)對酒店專(zhuān)業(yè)人才釋放出強烈的需求時(shí)，基層酒店員工與高層管理人士的人才流動(dòng)將不可避免。
外來(lái)品牌如何融合本土文化、實(shí)現本土化運營(yíng)?
如果說(shuō)國外頂尖奢華品牌引進(jìn)和項目建設僅僅是品牌入市的起步，其后期運營(yíng)的能力才是競爭的內核。除了天時(shí)、地利之外，在保持自身品牌特色的同時(shí)，還必須充分接納本土文化以及本土酒店精英。
只有深諳所在地區城市高端酒店人群消費習慣、了解城市消費文化、中高層酒店管理人才的本土化，才能帶領(lǐng)品牌在一個(gè)陌生城市里生根、發(fā)展。然而，在具體的運營(yíng)階段，無(wú)論是空降高管還是本土中高層管理團隊都將面臨內部管理風(fēng)格、企業(yè)文化的融合，這將直接決定品牌落地是否成功。
創(chuàng )新之爭：營(yíng)銷(xiāo)理念不創(chuàng )新就死?
在全球酒店業(yè)開(kāi)始向低碳、環(huán)保，以及提供地域化服務(wù)的方向上發(fā)展時(shí)，國內現有的酒店業(yè)態(tài)相對單一，在主題酒店分類(lèi)還有很多地方是空白，這也許意味著(zhù)酒店業(yè)態(tài)未來(lái)的可發(fā)展方向。
正是高端奢華酒店所營(yíng)造出的家的舒適與美好體驗，才能滿(mǎn)足了一個(gè)人在陌生城市里對安全舒心的所有想象。例如：聯(lián)合高端百貨推出酒店客房?jì)仍囈?、享受私密購物?lè )趣等個(gè)性化的高端服務(wù)理念，不斷為賓客提供便捷尊貴的多元化入住體驗。那些不擅長(cháng)與酒店客人建立情感聯(lián)系的、那些在當年的時(shí)代背景下仍延續舊式服務(wù)理念的，將很難與全球知名的高端奢華品牌競爭。
人才之爭：酒店人的高流動(dòng)率將是常態(tài)?
市場(chǎng)上的高端酒店越來(lái)越多，但每家品牌是否儲備擁有懂國際慣例的本土高素質(zhì)酒店管理、基層人才，將會(huì )是帶來(lái)差異化競爭的決定性因素。本地酒店人才的缺口，正成為成都五星級酒店開(kāi)業(yè)潮的另一個(gè)考驗。
目前，酒店行業(yè)人才缺口最大的幾類(lèi)崗位依次為客房服務(wù)類(lèi)、餐飲服務(wù)類(lèi)、前廳服務(wù)類(lèi)、公關(guān)銷(xiāo)售類(lèi)和安保類(lèi)崗位。尤其是客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、前廳禮儀、安保等崗位缺口巨大。隨著(zhù)更多國際酒店集團借助其品牌、營(yíng)銷(xiāo)、采購、管理等方面的優(yōu)勢，不斷擴大其在酒店客源市場(chǎng)的份額的同時(shí)，也將成為本土星級酒店優(yōu)秀管理團隊和管理者的“成長(cháng)學(xué)院”。
行業(yè)之困：“高端奢華品牌”求創(chuàng )新、“老牌五星”求生存?
隨著(zhù)眾多全球知名品牌酒店的簽約入駐，成都五星級酒店市場(chǎng)正面臨著(zhù)前所未有的“國際化”競爭，無(wú)疑將侵吞一部分現有老牌五星酒店的市場(chǎng)份額。2012-2013年，全國范圍內出現了高端酒店營(yíng)業(yè)、餐飲利潤均低于往年，過(guò)去以政務(wù)接待為主的高檔菜品、酒水銷(xiāo)售銳減;成都市區內的多個(gè)五星級酒店也早已開(kāi)始向社會(huì )推出了性?xún)r(jià)比極高的大眾婚宴、開(kāi)拓大眾消費市場(chǎng)。今年1月，錦江賓館通過(guò)改造升級將客房數量擴容到了800間、地下停車(chē)庫也增添到近千個(gè)車(chē)位，這也是其自?huà)炫埔詠?lái)進(jìn)行的最大一次全面升級?；蛟S，在很長(cháng)一個(gè)時(shí)期內，“老牌五星”求生存、“高端奢華品牌”求創(chuàng )新，將成為行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的縮影。
