2013年4月23日—25日北京每時(shí)宏達帶領(lǐng)全國各地知名餐飲企業(yè)近40余位餐飲精英走進(jìn)了北京5家生命力強勁的企業(yè)：金百萬(wàn)、清香閣海鮮、中央電視塔旋轉餐廳、眉州東坡、大董烤鴨店，對其店面進(jìn)行參觀(guān)考察，品嘗其獨到的菜品，并與企業(yè)負責人交流、分享“寒冬來(lái)襲”的健壯與保暖方法。同時(shí)特邀業(yè)內知名專(zhuān)家，北京大學(xué)客座教授葛貴堂老師對“寒冬來(lái)臨時(shí)餐飲業(yè)的應對與思考”進(jìn)行深度的剖析和指導。讓餐飲同仁們捕獲到新餐飲形式下從戰略到戰術(shù)上的應對與發(fā)展方略。
清香閣，專(zhuān)注海鮮料理二十年，在京已擁有6家餐廳,員工近千人，年營(yíng)業(yè)額過(guò)億元的大型清真連鎖餐飲企業(yè)。何強副董事長(cháng)應對危機的理念是：企業(yè)要在日常的經(jīng)營(yíng)中建立客人對你的高度認知感，還要建立穩定的團隊，打造精致的產(chǎn)品，在各環(huán)節練好內功，只有這樣，才能保證企業(yè)擁有一個(gè)強健的體魄，笑對一切危機的到來(lái)。清香閣在動(dòng)蕩的餐飲市場(chǎng)下，營(yíng)業(yè)額不降反增的現象恰恰詮釋了這一企業(yè)發(fā)展的核心理念。
作為旅游景點(diǎn)的中央電視塔旋轉餐廳，可以說(shuō)在經(jīng)營(yíng)地理位置上是沒(méi)有優(yōu)勢可言的，然而其憑借過(guò)硬的產(chǎn)品，浪漫精致的西餐自助料理，硬生生地將面積只有990平米的空中餐廳，創(chuàng )造出了年營(yíng)業(yè)額2200萬(wàn)的行業(yè)經(jīng)營(yíng)奇跡。不得不叫業(yè)界人士為之震撼與折服!無(wú)論是沖擊視覺(jué)的產(chǎn)品，還是邢杰華副總經(jīng)理與眾不同的獨到經(jīng)營(yíng)理念，讓餐飲同仁們心情大好，紛紛討教、取經(jīng)，一頓豐盛的晚宴卻開(kāi)啟了考察團員們新的經(jīng)營(yíng)思路，收獲滿(mǎn)滿(mǎn)。
眉州東坡的創(chuàng )始人王剛先生，16歲進(jìn)京學(xué)習烹飪技藝，得益于葉劍英元帥家廚（被譽(yù)為“總統廚師”）--甘國清大師的真傳。形成了一套以東坡文化為底蘊，以川菜為基礎，集八大菜系之長(cháng)的眉州東坡菜式。為了匹配企業(yè)的發(fā)展，1999年建立了物流中心及中央廚房，負責公司各部門(mén)及門(mén)店商品的申購、驗收、倉儲、運輸及加工。眉州東坡管理學(xué)院，為企業(yè)培訓了專(zhuān)業(yè)的人才，快速助推了眉州的發(fā)展，讓眉州東坡成為家喻戶(hù)曉的餐飲品牌。
大董烤鴨，營(yíng)造自己餐廳的主題文化，以皇家圖書(shū)館精神之倉來(lái)定位。餐廳的裝飾上傳統與現代元素成功地綜合應用，書(shū)卷氣與美味很和諧地結合。吸引來(lái)無(wú)數的白領(lǐng)、高端人士品嘗其意境菜的無(wú)窮魅力，雖人均在600-1000元的高消費水平，但并未因廉政風(fēng)受到半點(diǎn)沖擊，依然是排隊等位的火爆用餐場(chǎng)面。這也向同行們表明，高端餐飲不是沒(méi)有市場(chǎng)，而是如何打造屬于自己獨有的市場(chǎng)份額，不看政府臉色經(jīng)營(yíng)，也就無(wú)所謂廉政風(fēng)的沖擊了。
北京金百萬(wàn)以經(jīng)營(yíng)正宗北京烤鴨、精品京菜為特色，是集餐飲、娛樂(lè )、電子商務(wù)等多元化發(fā)展的集團公司，以“弘揚中華飲食文化、發(fā)展健康百姓餐飲”為己任，經(jīng)過(guò)20年的不懈努力，完成了由單一店面到連鎖經(jīng)營(yíng)；由特許加盟到多元化發(fā)展；由品牌營(yíng)銷(xiāo)向資本運營(yíng)戰略化轉變；現已發(fā)展為擁有自己的企業(yè)人才發(fā)展基地、養殖基地、社區中央廚房、物流配送中心、92萬(wàn)多會(huì )員、近萬(wàn)名員工的美食、娛樂(lè )并舉，直營(yíng)、合作、特許加盟三種形式并存的中餐連鎖帝國，成為京城響當當的餐飲品牌。
鄧超董事長(cháng)對行業(yè)深度的剖析，對餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢的敏銳洞察力及對行業(yè)戰略性的引領(lǐng)智慧，都讓考察團員們如獲至定寶，讓同行悟到了經(jīng)營(yíng)企業(yè)的真諦。認同的掌聲證實(shí)了鄧超董事長(cháng)的魅力！
為期2天半的培訓與考察，讓學(xué)員們在企業(yè)的大定位，優(yōu)秀企業(yè)的模型，好餐飲企業(yè)的4大目標，困局的破解方法等方面得到了專(zhuān)業(yè)及企業(yè)家們的勿實(shí)指導，掌握了企業(yè)要想做到以不變應萬(wàn)變，就必須要做到時(shí)時(shí)刻刻蓄力于當前、放眼于未來(lái)，使企業(yè)變得更加健壯。
此次考察在學(xué)員們的聲聲贊嘆中畫(huà)上圓滿(mǎn)的句點(diǎn)！
