2013年4月8-12日北京每時(shí)宏達鄧桂麗總經(jīng)理帶領(lǐng)全國55位餐飲企業(yè)家走進(jìn)魅力無(wú)限的“花園城市”新加坡，展開(kāi)了對新加坡餐飲行業(yè)的探索之旅！
從餐飲文化的多元性來(lái)看，新加坡稱(chēng)得上是世界美食的天堂。雖然國家面積不大，但餐飲文化卻包羅萬(wàn)象，豐富多彩。多年來(lái)，在新加坡總體經(jīng)濟的帶動(dòng)下，當地的餐飲業(yè)也在不斷地發(fā)展和創(chuàng )新。
歷經(jīng)7小時(shí)的長(cháng)途飛行，每時(shí)宏達新加坡考察團卻沒(méi)有被舟車(chē)勞頓阻礙住對新加坡的新奇與探索。落地新加坡樟宜機場(chǎng)后，考察團未做停留，便開(kāi)啟了新加坡考察的第一站——同樂(lè )集團。
同樂(lè )集團始創(chuàng )于1984年，經(jīng)過(guò)近三十年的努力打造，同樂(lè )集團在新加坡本土已創(chuàng )造十余個(gè)不同風(fēng)格的品牌，分店已達二十余家。作為新加坡具有領(lǐng)導地位的新式中餐連鎖企業(yè)，同樂(lè )集團的每一家餐廳都秉承了其獨特的經(jīng)營(yíng)思想，即高品質(zhì)的美食、出色的服務(wù)和創(chuàng )新的飲食三位一體。這三大要素的成功結合，使得同樂(lè )集團在餐飲業(yè)贏(yíng)得了無(wú)數贊許和榮譽(yù)。
同樂(lè )集團周家萌董事長(cháng)特意從美國飛抵新加坡親自接待每時(shí)宏達考察團，并深入、細致地與團員交流、分享。從新加坡餐飲市場(chǎng)的現狀到發(fā)展前景，從政府對餐飲企業(yè)的政策扶持到行業(yè)競爭環(huán)境，從品牌創(chuàng )造到展店模式，從成本控制到人員管理……都無(wú)不詳盡地展示給遠道而來(lái)的同行好友?？疾靾F的每一位團員都認真聆聽(tīng)并提問(wèn)交流，此次新加坡考察的第一站為整個(gè)行程的順利開(kāi)展拉開(kāi)了熱烈而和諧的序幕！
新加坡的第一頓早餐選擇了極富盛名的黃亞細肉骨茶。黃亞細肉骨茶是新加坡出名的肉骨茶餐室，其出品的豬排湯椒香入骨，曾因拒絕香港特首曾蔭權在打烊后用餐而上了新聞頭條。泰國前總理他信還曾于2007 年專(zhuān)程到此一訪(fǎng)，享用美食。團員們在大汗淋漓中真切地感受到了新加坡最具特色餐食的無(wú)窮魅力！
文東記是新加坡口碑頗佳的一家特色餐廳，以白斬雞為招牌菜品。在新加坡受到很多食客的青睞。董事長(cháng)程文華先生親自接待考察團，團員們在享受美食的同時(shí)，感受著(zhù)新加坡這間特色餐廳的獨特味道！
棕櫚灘海鮮集團成立于1956年，早期在東海岸經(jīng)營(yíng)。經(jīng)過(guò)57年的發(fā)展，已經(jīng)成功建立海鮮餐飲品牌并不斷推出新的餐飲美食，海鮮精品，成為新加坡半個(gè)世紀以來(lái)家喻戶(hù)曉的著(zhù)名餐飲公司。集團高級主管為團員們分享了棕櫚灘海鮮的發(fā)展歷史及經(jīng)營(yíng)特色，并開(kāi)放廚房供考察團參觀(guān)，團員們都驚嘆于在寸土寸金的新加坡，棕櫚灘海鮮是如何通過(guò)“5S管理”讓不足100平方米的廚房創(chuàng )造出如此高的產(chǎn)值。
勝樂(lè )集團是新交所凱利板上市公司，二十多年來(lái)致力于成為行業(yè)領(lǐng)先者，為新加坡各行各業(yè)提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。董事總經(jīng)理陳祖坤先生率領(lǐng)專(zhuān)業(yè)團隊，管理著(zhù)集團上千名充滿(mǎn)熱忱、訓練有素的員工。在餐飲服務(wù)業(yè)累計了豐富經(jīng)驗的勝樂(lè )集團已經(jīng)在中餐館、慶典餐飲服務(wù)、機構餐飲服務(wù)、泰式餐館、主題食閣、快餐店、港市甜品店等領(lǐng)域建立了可持續發(fā)展的獨特品牌。
桃苑是勝樂(lè )集團旗下的高級中華料理餐廳，在夜幕降臨后，食客可以把新加坡最美、最繁華的繽紛霓虹景色盡收眼簾。精致又富有創(chuàng )意的美食深受明星、社會(huì )名流和外國政要的一致好評。
在品嘗桃苑美食的同時(shí)，陳祖坤董事長(cháng)為團員呈現了一場(chǎng)極為精彩地分享盛宴！陳董事長(cháng)以新加坡的餐飲行業(yè)發(fā)展背景與前景為開(kāi)篇，透徹分享了新加坡餐飲企業(yè)的發(fā)展之道。并通過(guò)品牌打造、員工管理、團隊建設等多個(gè)角度分享了勝樂(lè )集團之所以能夠在新加坡眾多餐飲品牌中脫穎而出且獨具特色的成功秘籍。團員們積極提問(wèn)，并熱情分享自己在中國經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗與訣竅。在桃苑的交流，成就了新加坡與中國兩大特色餐飲市場(chǎng)及精英人才的精彩碰撞，相信在北京每時(shí)宏達的平臺上，還會(huì )為世界餐飲行業(yè)創(chuàng )造更多這樣的交流機會(huì )，促進(jìn)餐飲文化的交流與融合。
壽司亭是新加坡五百強企業(yè)，自1994年以來(lái)，以原始的烹飪技藝和對純天然口味的專(zhuān)業(yè)理解，給日本料理注入了新的靈感和體驗。在新加坡?lián)碛卸嗉疫B鎖店，多次被當地媒體評為最受歡迎餐廳，在香港、印尼和泰國均有分店，后續將準備在大陸開(kāi)店。
壽司亭財務(wù)總監為團員介紹了壽司亭的發(fā)展與現狀，并對其人員管理等方面的經(jīng)驗進(jìn)行了詳細剖析。
同樂(lè )集團的旋轉餐廳地理位置極佳，可以讓食客在享受美食的同時(shí)充分感受新加坡的美景。因其會(huì )員制的經(jīng)營(yíng)體制，極少向同行考察團開(kāi)放，此次特別為每時(shí)宏達的考察團隊大開(kāi)綠燈，不僅讓考察團參觀(guān)了旋轉餐廳，并安排集團副總裁陪同講解。浪漫的旋轉餐廳與充滿(mǎn)熱帶風(fēng)情的飲品帶給團員們酷熱中的一絲清涼。
莆田菜館取名自中國福建省優(yōu)美的沿海城市。背山面海、土地肥沃、海產(chǎn)豐富的環(huán)境賦予莆田市一種得天獨厚的氣質(zhì)。時(shí)至今日，盡管莆田人嘗盡了中國大江南北的八大菜系，仍然對清淡純樸、散發(fā)著(zhù)濃郁鄉間風(fēng)味和民族文化特色的莆田菜情有獨鐘。莆田菜館里的溫情、誠意和殷勤待客之道處處可尋，反映出莆田文化中不可或缺的人文色彩。莆田在純樸的氣氛下，營(yíng)造了返璞歸真的簡(jiǎn)單飲食樂(lè )趣，絕對是熙攘都市中的一掬清淺。
莆田董事長(cháng)方志忠先生為團員們深度解析莆田的13年發(fā)展歷程及特色，從夫妻小店發(fā)展到目前的連鎖企業(yè)，方董事長(cháng)始終以打造福建特色為己任，致力于弘揚莆田菜系。以“幸福食光”為企業(yè)的品牌最高點(diǎn)，把利潤分配和營(yíng)業(yè)目標公開(kāi)化，讓每一位員工知悉并感受到自己同樣是企業(yè)的主人。秉承“企業(yè)照顧好員工，員工照顧好客人”的管理理念，建立中餐標準化，并推行5S管理方法，讓企業(yè)達到資源利用最大化。
在與方志忠董事長(cháng)交流的過(guò)程中，團員們了解了莆田文化的締造過(guò)程，深深感受到一位中國成功企業(yè)家的廣闊格局和深謀遠慮。
店小二算是新加坡一間環(huán)境極具特色的餐廳了。古色古香的環(huán)境，刻在石頭上的店名，招搖的“茶鴨酒”的旗幟，大紅的燈籠以及一身小二打扮的服務(wù)員，這些都給食客們營(yíng)造出一種江湖味道。其藥膳料理的十全烤鴨，平價(jià)的消費和特色的環(huán)境造就了店小二獨一無(wú)二的競爭優(yōu)勢。
珍寶餐飲集團源自一家成立于1987年，以辣椒和黑胡椒螃蟹馳名的本地海鮮餐館?，F旗下包括六個(gè)各具特色的餐飲品牌，平均每日消耗1噸螃蟹，為超過(guò)6,000名食客提供美食。2008年成立了中央廚房以進(jìn)行研究發(fā)展工作，將旗下的各個(gè)餐飲品牌的食物品質(zhì)統一化。
珍寶餐飲集團派出精英管理團隊接待每時(shí)宏達考察團，詳盡分享珍寶集團的發(fā)展歷程與管理優(yōu)勢。夕陽(yáng)西斜，海風(fēng)輕拂，團員們坐在如畫(huà)的海邊餐廳，盡享海風(fēng)的沐浴，在歡聲笑語(yǔ)中品嘗著(zhù)獨特、美味的黑胡椒螃蟹，美哉！
梅林最大的特色是將一些幾近失傳的廣東菜繼承并發(fā)揚光大。梅林人對食物的熱忱，顧客們都可以從食物中感受得到，因此老主顧總是再回頭。第三代掌門(mén)人鄺子豪更是在傳承老一輩傳統精神的基礎上，不斷創(chuàng )新，推出適合當下的全新菜品。傳統與創(chuàng )新的完美結合，使梅林成為新加坡最地道廣東菜的領(lǐng)航者。同時(shí)也向大陸餐飲同仁傳遞了，中餐在異地成功經(jīng)營(yíng)的核心所在。
新加坡的餐飲市場(chǎng)小而精，在其獨特的市場(chǎng)背景和人文結構支撐下，使得新加坡的餐飲企業(yè)持續蓬勃發(fā)展，為中國餐飲行業(yè)的未來(lái)展現了新鮮的發(fā)展動(dòng)向，此次新加坡考察之旅必將帶給中國餐飲企業(yè)家們全新的靈感激蕩與思路整合，為明天走得更好，夯實(shí)了堅定的一步。
新加坡餐飲考察之旅于4月12日完美落幕！在深度解析新加坡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，團員們更在5天的同行中結下了深厚的情誼，大家相互交流，彼此幫襯，達成在動(dòng)蕩的餐飲市場(chǎng)上抱團取暖，共同邁向美好的未來(lái)！
