為了探索日本餐飲行業(yè)的標準化流程、個(gè)性化服務(wù)，尋找日本餐飲行業(yè)的運營(yíng)真諦，每時(shí)宏達創(chuàng )辦的【看見(jiàn)企業(yè)未來(lái)】餐飲精英赴日本深度培訓、交流、考察（第七期）于2016年6月5日起航，并于2016年6月11日圓滿(mǎn)結束。
精彩回顧
回首這次行程，每時(shí)宏達董事長(cháng)鄧桂麗女士親自率團考察，來(lái)自全國餐飲行業(yè)的22家優(yōu)秀企業(yè)共計30位代表參加了本次考察之旅，從極致單品→高效降人工→立食風(fēng)潮→高翻臺率人氣品牌→蓋澆飯→貿易振興機構項目洽談→特色火鍋→迪士尼運行現場(chǎng)動(dòng)力培訓→和民食品加工廠(chǎng)→個(gè)性化服務(wù)→上市餐飲集團→百年老店→新興火爆牛排→美食街→亞洲最先進(jìn)餐飲設備展全方位考察。
1、日本新地標建筑“晴空塔”附屬的大型商業(yè)中心——天空街
天空街內集結了日本國內極具人氣的餐飲店鋪。全長(cháng)120米，“街道”兩側布滿(mǎn)國內極具人氣的食品、雜貨、咖啡屋等共35家特色餐飲店鋪。
2、日本品牌火鍋連鎖店最多、人氣最高的名牌企業(yè)——溫野菜
溫野菜本著(zhù)“享受輕松，吃出健康”的經(jīng)營(yíng)模式，與那些高級料理及昂貴的料理店有所不同，上等的肉再加上日本國內營(yíng)養豐富的有機蔬菜，所以一經(jīng)推出就被廣泛的大眾接受并追捧。
3、行業(yè)內因服務(wù)高超與員工積極性極強而著(zhù)稱(chēng)的餐飲企業(yè)——株式會(huì )社坂東太郎
從最具人氣的“味增煮烏冬”到各色壽司，超過(guò)100種以上的豐富菜單，受到了無(wú)論老幼，各種年齡的客群的一致追捧，更成功培養了大批的忠實(shí)客戶(hù)。不盲目追求效率化，不盲目設定競爭對象，踏實(shí)追求為為客戶(hù)創(chuàng )造是在的幸福，創(chuàng )業(yè)者的熱情與真誠是打動(dòng)客戶(hù)的秘訣。
4、創(chuàng )業(yè)于1945年的老牌食品加工企業(yè)——石井食品加工廠(chǎng)
作為日本家喻戶(hù)曉的熟食加工品牌，4年前開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品雞肉丸，不用添加劑，不用雞蛋和牛奶（防過(guò)敏），迅速得到食客的青睞，占據了100%的大超市，同時(shí)還占據了85%的便利店，每年銷(xiāo)售額達120億日元（合7個(gè)多億人民幣），而員工只有350位！
5、日期爆棚的日式烤肉系列——俺的燒烤
僅僅50平方左右的店鋪卻能實(shí)現月收入2000萬(wàn)日元、每天平均翻臺率達到4.7回的驚人數字，造就了無(wú)數行業(yè)奇跡的“俺的系列店鋪”。企業(yè)不惜血本挖掘了各色米其林餐廳的知名大廚，通過(guò)立食形式，以傳統店鋪一半以下的價(jià)格提供各色精致食材，通過(guò)提升翻臺率而實(shí)現薄利多銷(xiāo)的俺的法餐、俺的意餐、俺的日料等“俺的系列餐廳”。
6、東京迪士尼樂(lè )園的運行現場(chǎng)的動(dòng)力講師——大住力先生
大住力先生在東京迪士尼樂(lè )園管理機構擔任了20余年的人才培養導師，參與了許多大型項目的立項、運營(yíng)、管理，是企業(yè)內部交流、人員積極性調動(dòng)、企業(yè)理念灌輸等方面的知名專(zhuān)家。
7、日本最負盛名的烏冬面——龜丸制面
作為日本烏冬面行業(yè)的龍頭，精湛的制面技藝與流暢的操作工藝，再加上引入自助式服務(wù)壓縮成本，以致丸龜制面在烏冬面品牌中有不可逾越的優(yōu)勢，現有日本國內850家店鋪，海外200家以上的營(yíng)業(yè)規模。
8、引領(lǐng)了日本餐飲行業(yè)的流行風(fēng)向的企業(yè)——WONDERTABLE
WONDERTABLE公司1946年成立，一開(kāi)始從事海運行業(yè)，20多年前開(kāi)始餐飲經(jīng)營(yíng)，5年前在東京上市，營(yíng)業(yè)額國內120億日元國外60億，國內外總共有110家店鋪。
WONDERTABLE因成功招致眾多海外知名餐飲品牌進(jìn)入日本市場(chǎng)而受到業(yè)界的矚目，作為推廣異域餐飲文化的專(zhuān)家，引領(lǐng)了日本餐飲行業(yè)的流行風(fēng)向。
9、一絲不茍的國際美食——六蔵
六蔵料理是被公認的烹調過(guò)程最為一絲不茍的國際美食，在這里學(xué)員們充分感受到日本料理注重味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境以及日本料理精致而健康的飲食理念。
10、為各類(lèi)企業(yè)提供發(fā)展援助的政府機關(guān)——日本貿易振興機構（JRTRO）
作為日本政府機關(guān)，日本貿易振興機構（JRTRO）為各類(lèi)企業(yè)提供發(fā)展援助。此次，考察團成員與餐飲服務(wù)行業(yè)擔當部長(cháng)深度交流，從宏觀(guān)層面了解日本餐飲行業(yè)的現狀與發(fā)展軌跡，更可借助JRTRO的影響力尋求企業(yè)合作的契機。
11、牽動(dòng)了煎餃熱潮的知名連鎖品牌店——王將餃子
在日本國內就擁有超過(guò)800家店鋪，更積極展開(kāi)外賣(mài)及網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，現包現煎開(kāi)放式廚房給客戶(hù)新鮮、安心與美味?？疾靾F成員在享受美味的同時(shí)也領(lǐng)略到了做爆一款產(chǎn)品，便可立于不敗之地的境界。
12、日本餐飲行業(yè)成長(cháng)勢頭最強勁的企業(yè)代表——COLOWIDE集團
COLOWIDE集團多業(yè)態(tài)混合經(jīng)濟實(shí)力雄踞日本第一！2016年3月發(fā)表的營(yíng)銷(xiāo)額規模為2500億日元。營(yíng)收規模已經(jīng)超越日本麥當勞及吉野家，穩居日本餐飲企業(yè)排名前三。此次行程首日晚餐所安排的溫野菜日式涮鍋餐廳，也是集團旗下代表品牌之一。集團出店策略、對應業(yè)態(tài)選擇、品牌形象打造等，多業(yè)態(tài)多元化經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗獲得了所有考察學(xué)員的認同并覺(jué)得非常值得借鑒。
13、國際餐飲業(yè)上享譽(yù)盛名的和民餐飲集團——和民集團
和民最重視的就是理念，和民的口號是-匯集地球上最多的感謝，不能把賺錢(qián)放在第一位，創(chuàng )造一個(gè)良好的環(huán)境，為人類(lèi)提高更好的契機，1992年在涉谷區的居食屋和民1號店正式開(kāi)業(yè)后，和民品牌迅速延伸至日本全國。企業(yè)更積極投入業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)，目前在日本國內共計580家店鋪規模。
14、琳瑯滿(mǎn)目的餐飲設備展——日本國際食品工業(yè)展
自1978年以來(lái)，日本國際食品工業(yè)展不僅展示食品制造和加工機械，還展示許多對食品制造具有重要作用的機械設備，其中包括新鮮原料加工、衛生管理、質(zhì)量控制、包裝、流通、測量和檢查等設備，現已發(fā)展成為最新型的集產(chǎn)品、服務(wù)和信息于一體的機械和技術(shù)展會(huì )?？墒孪嚷?tīng)取客戶(hù)的需要，預約相關(guān)企業(yè)進(jìn)行商業(yè)洽談，同時(shí)參觀(guān)與了解最新的廚房設備器械。
15、Pepper Food Service代表品牌——一下子燒烤
“徹底改變牛排作為高端料理的印象，讓更多的人能夠輕松品嘗?！弊鳛槠髽I(yè)的出發(fā)點(diǎn)，在餐飲業(yè)態(tài)五花八門(mén)的當下，公司通過(guò)對于自身長(cháng)板牛排的深度挖掘，為顧客提供了高性?xún)r(jià)比的餐飲消費體驗。不單純追求廉價(jià)，更致力于品質(zhì)的提升，是品牌成功的關(guān)鍵。
考察收獲
此次考察走訪(fǎng)了日本餐飲行業(yè)的代表性企業(yè)，并與各家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理層座談，開(kāi)展深入的考察和學(xué)習。通過(guò)實(shí)地考察，學(xué)員們開(kāi)拓了視野，增加了感性認知，吸收了日本餐飲業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗和理念，并親身體會(huì )到消費文化與經(jīng)營(yíng)策略的緊密相連，切實(shí)提升了自身組織力和管理水平。
學(xué)員考察感悟
長(cháng)沙思必客餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉芳林
青島開(kāi)海美食餐飲管理有限公司總經(jīng)理徐健
青島多多和餐飲管理有限公司董事長(cháng)陳瀾波
